タンパク質のいくつかの特徴は何ですか？

タンパク質は大きくて複雑な分子であり、体内でさまざまな機能を持ち、健康に不可欠です。 脂肪や炭水化物と同様に、タンパク質は長いポリマー鎖です。 それらはアミノ酸から作られ、構造を構築し、化学プロセスを促進し、動物の移動を与えるために生物によって使用されます。

タンパク質は、「生命の構成要素」と呼ばれることが多いアミノ酸の長いストリングでできています。 アミノ酸は化学物質です 水素原子に結合した炭素原子、アミン基（2つの水素原子と結合した窒素原子）、および 酸基（酸素原子に二重結合している炭素原子と、水素にも結合している酸素原子に単一結合している炭素原子 原子）。 各アミノ酸には、独自の炭化水素構造を持つR基と呼ばれる別の基が含まれています。 身体の機能に欠かせないアミノ酸は20種類あり、そのうち8種類は人体では製造できません。 これが、タンパク質が人の食事にとって非常に重要である理由です。

2つのアミノ酸が一緒になると、それらはペプチド結合を形成します。 ほんの数個のアミノ酸が互いに付着している場合、それは単なる小さなペプチド鎖です。 しかし、鎖のリンクのように、多くの異なるアミノ酸が一緒にリンクして、タンパク質である非常に大きな鎖を形成することができます。 すべてのタンパク質は、数千単位に達する可能性のあるアミノ酸の長鎖から形成されています。

タンパク質中のアミノ酸の配列がその形状を決定し、それが次にその機能を決定します。 アミノ酸の生の配列は、その一次構造として知られています。 しかし、分子がタンパク質と同じくらい大きい場合、それはそれ自体と相互作用して特定の形状を取ります。 分子内の水素原子は、分子の他の部分と水素結合を形成し、物理的な形態を生み出します。 髪の毛のようないくつかのタンパク質は、それらがそれらの間でねじれる長い鎖を形成するため、繊維状タンパク質として知られています。 酵素のような他のものは、個々の塊を形成する傾向があり、球状タンパク質と呼ばれます。 さらなる形状は、分子のさまざまな領域からの引力と反発力が釣り合うときに分子がとる形である三次構造に由来します。

タンパク質分子の構造、そして最終的には機能は、いくつかの方法で破壊される可能性があります。 酸性度の変化、高温、一部の溶媒、さらには他の分子の存在でさえ、タンパク質の力と結合を変える可能性があります。 これが起こると、タンパク質は「変性」すると言われます。 この一例は、卵を熱いフライパンに置くと、透明な卵白のタンパク質が真っ白に変わることです。 タンパク質の形状がその生物学的機能を決定するため、タンパク質を変性させると、その仕事をする能力が変化したり、完全に破壊されたりする可能性があります。

タンパク質が異なれば特性も異なりますが、一般的には非常に強力です。 これにより、生物の構造要素に最適です。 筋肉、骨、髪の毛、結合組織には、生体の構造を形成する強力なタンパク質が含まれています。

炭水化物や脂肪のように、タンパク質は貯蔵されたエネルギーのために生物によって代謝される可能性があります。 実際、平均的な人は1日のカロリーの約20％にタンパク質を使用しています。 一部の食事は、炭水化物や時には脂肪ではなく、エネルギー源として高レベルのタンパク質に依存しています。 ホットドッグやステーキをグリルに長時間置いたままにすると明らかなように、体の外では、適切な水分条件が与えられると、タンパク質が燃焼する可能性があります。

タンパク質は生命機能に不可欠です。 それらは、酵素（生物学的プロセスを反応させる）を含む、体内で複数の用途があります より速く）、ホルモン（体のプロセスを制御する）および抗体（生物をから保護する） 疾患）。 タンパク質はまた、細胞内の物質を輸送し、構造を提供するために体によって使用されます。 タンパク質を多く含む食品には、肉、魚、牛乳、卵などがあり、これらはすべて動物由来です。 菜食主義者とビーガンは、すべての必須アミノ酸を確実に摂取するために、食物摂取量を監視する必要があります たんぱく質が豊富な個々の野菜は、1つの食品にすべての必須アミノ酸が含まれているわけではないからです ソース。