ほとんどの厨房で見られる物質である重曹は、化学名が重曹で、pHは9です。 料理の材料としての役割に加えて、それは他の多くの家庭での使用があります。 たとえば、表面をきれいにしたり、冷蔵庫を脱臭したり、カーペットから臭いを取り除いたりすることができます。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
重曹としても知られる重曹のpHは9で、弱アルカリ性の物質です。
pHの意味
物質のpHは、酸性度とアルカリ度の尺度です。 スケールの範囲は-1から15で、低い値は酸性、高い値はアルカリ性です。 純水のpH値は7です。 弱酸または弱塩基溶液のpHは7に近いです。 より強い酸とアルカリは、-1と15の極値に近いpHを持っています。 一般に、例外はありますが、強酸と強アルカリも弱いものよりも危険性が高くなります。 たとえば、硫酸の強い溶液は鋼を溶解しますが、コーラ飲料に含まれるリン酸は少量でも安全に摂取できます。 重曹のpHは9なので、弱アルカリ性の物質になります。 他の家庭の例には、ライムジュース（pH 2）、ワイン（pH 3.5）、家庭用アンモニア（pH 12）が含まれます。
pHの微視的意味
微視的スケールでのpHは、水素イオンの濃度の尺度です。 存在する水素イオンが多いほど、酸性度は高くなります。 pHと水素イオンの数学的関係は次のとおりです。
pH = -log10 [H +]
この式で、H +は水素イオンのモル濃度を表します。
pHは水溶液（水ベース）中の水素イオンがすべてであり、重曹は乾燥粉末であるため、それ自体は実際にはpHを持っていません。 pHを読み取るには、重曹を水と混合する必要があります。 重曹の化学式はNaHCO3です。 水に溶解すると、正のナトリウムイオン（Na +）と負の重炭酸イオン（HCO3-）に分解し、水に自由に浮遊します。 リトマス紙を溶液に浸すと、pHが表示されます。
重曹：化学者の友達
化学者は、偶発的な酸のこぼれや飛沫を中和するために重曹を便利に焼き続けます。 重曹は取り扱いが安全で、安価で弱アルカリ性であるため、硫酸や塩酸の少量のこぼれの危険性を減らすのに役立ちます。 こぼれたものに注がれると、重曹は酸と反応して塩、二酸化炭素、水を形成します。
重曹「火山」
重曹と酢やオレンジジュースなどの弱酸性の家庭用物質との反応は、火山などのいくつかのキッチンサイエンス実験の基礎を形成します。 ベーキングソーダを小さな空のプラスチックチューブまたはソーダボトルに入れ、酢またはフルーツジュースを追加します。 二酸化炭素は溶液を泡立たせて泡立たせ、ボトルから勢いよく溢れ出します。 結果も乱雑になります（有害ではありませんが）ので、屋外で実験を行うか、クリーンアップに便利なモップを用意してください。