フマル酸は通常自然界に見られる化合物ですが、科学者も学んでいます それの合成バージョンを作成して、食品、医薬品、および 染料。 フマル酸の特性についてさらに学ぶことは、日常生活でフマル酸と相互作用する可能性のあるさまざまな方法をすべて理解するのに役立ちます。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
フマル酸は、日光にさらされたときに植物や人間の皮膚に見られる化合物です。 フマル酸の合成バージョンは、いくつかの種類の食品に酸味またはより良い防腐剤の品質を追加する添加物として一般的に見られます。
フマル酸化合物
化合物としてのフマル酸について話すことは紛らわしいように聞こえるかもしれませんが、それは実際にはそれが別々の元素の混合物であることを意味します。 フマル酸の場合、それは（E）-2-ブテン二酸です。 自然界に見られる場合、北半球の中程度から肌寒い気候で、地衣類、ボレテマッシュルーム、アイスランドモスなどの植物に現れることがよくあります。 そこでは、それは微細な白色または無色の結晶性粉末として現れます。 これらの植物のいずれかを味わうとしたら、少し酸っぱい味に気付くかもしれません。 それがフマル酸の味であり、科学者がそれを食品に加えるために複製した味です。
人間に見つかったとき
フマル酸は植物だけに見られるわけではありません。 ビタミンDと同様に、皮膚が直射日光にさらされると、人体もフマル酸を生成します。 科学者たちは、そのフマル酸の生成、太陽との関係、そしてそれが重要な身体機能である理由についてさらに学ぶ必要があります。 しかし、彼らが知っていることは、日光にさらされたときにフマル酸を形成しない人がいるということです。 乾癬、つまり皮膚の乾燥したかゆみを伴う状態にある人は、太陽の下にいるときにフマル酸を生成しないようです。 医学研究者は、なぜそれが起こるのか、乾癬の全体的な治療または治療においてそれがどのような役割を果たす可能性があるのかをまだ知りません。 それでも、一部の国では、皮膚科医は乾癬のある人にフマル酸サプリメントを服用することを勧めています。 さらに、一部の開業医は、乾癬の痛みを伴う再燃を治療するために、フマル酸を含むいくつかのハーブで入浴することを勧めています。
食品などでの使用
フマル酸は自然界では一般的ですが、科学者はそれの合成バージョンを作成する方法も発見しました。 その最も一般的な用途の1つは、食品の添加物としてです。 食品中のアジピン酸のようないくつかの添加物は、自然界ではめったに見られないため、一部の人々にとっては添加物として魅力的ではありません。 しかし、フマル酸はほとんどの人体に自然に見られる添加物の1つであり、比較的安全な食品添加物になっています。
フマル酸はさまざまな食品に使用されており、多くの場合、食品の酸味を追加または強化するために使用されます。 さらに、食品の酸性度を上げることも役立ちます。これにより、カビの繁殖を防ぎ、食品を長期間安全に食べることができます。 食品中のフマル酸の存在は常にその食品を作成するブランドに依存しますが、あなたは見つけるかもしれません トルティーヤ、一部の種類のパン、ワイン、フルーツジュース、パッケージデザート、 ゼリー。
食品に加えて、合成フマル酸は、一部の洗浄剤、および一部の種類の工業用染料やポリエステル樹脂に含まれています。
これらの方法で、フマル酸はあなたの周りの世界にしばしば存在し、 化合物は、肌から次の肌まで、あらゆる場所でさまざまな役割を果たしていることを確認するのに役立ちます お食事。
