เอนไซม์ -- โปรตีนที่มีความสามารถในการกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวภาพ -- มีความสามารถที่น่าทึ่งในการทำงานด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ ตัวอย่างที่โดดเด่นสองสามตัวอย่างสามารถประมวลผลปฏิกิริยาหลายพันครั้งทุกวินาที ปฏิกิริยาคาตาเลสที่รวดเร็วสามารถเห็นได้ด้วยตาเปล่า เพียงแค่เติมเอนไซม์ลงไปในไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ของเหลวก็จะเริ่มฟองทันที นี่หมายความว่าทุกครั้งที่ความเข้มข้นของสารตั้งต้นเพิ่มขึ้น เอนไซม์จะทำปฏิกิริยาโดยการเพิ่มความเร็วของกิจกรรมหรือไม่?
เอนไซม์จำนวนมากประมวลผลปฏิกิริยานับสิบหรือหลายร้อยทุกวินาทีแทนที่จะเป็นหลายพัน ในขั้นต้น ความเข้มข้นของสารตั้งต้นที่สูงขึ้นจะเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ แต่เมื่อเอนไซม์กลายเป็น อิ่มตัว ไม่มีกิจกรรมการประมวลผลเพิ่มขึ้นไม่ว่าจะมีซับสเตรตมากแค่ไหนก็ตาม จุดนี้เรียกว่าความเร็วสูงสุด - บนกราฟกิจกรรมของความเร็วเทียบกับความเข้มข้นของซับสเตรต เส้นกิจกรรมจะเลื่อนระดับในแนวนอนเมื่อเข้าใกล้ความเร็วสูงสุด สรุป คุณสามารถเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์โดยการเพิ่มความเข้มข้นของซับสเตรต แต่ขึ้นกับความเร็วสูงสุดของเอนไซม์เท่านั้น