Os moluscos consistem em uma ampla variedade de animais invertebrados, desde caramujos até lulas gigantes. Um molusco geralmente tem um corpo mole coberto por um exoesqueleto, como a concha de um molusco. Exatamente que tipo de animal se qualifica como molusco está em debate, com algumas pesquisas classificando 50.000 espécies e outras até 200.000. No entanto, quase sempre três grupos de animais são incluídos nas listas de moluscos: gastrópodes, bivalves e cefalópodes.
Gastrópodes
Os caracóis e lesmas constituem a maioria da família dos gastrópodes. Os gastrópodes são a maior família na classificação de moluscos, com até 80% de todas as espécies de moluscos sendo gastrópodes. Muitas dessas criaturas têm uma concha protetora que cobre a maior parte de seu corpo. Eles são conhecidos por terem um único "pé" que ajuda a impulsioná-los no solo, embora alguns também possam se mover através da água e até mesmo se enterrar. Os gastrópodes também são conhecidos por suas formas corporais estranhas, causadas por "torção", que ocorre nos primeiros estágios de desenvolvimento. Durante a torção, a maior parte da massa corporal do gastrópode é torcida, o que resulta no posicionamento do ânus sobre a cabeça. Os sistemas digestivo e nervoso também estão distorcidos.
Molusco Bivalve
A família dos moluscos bivalves consiste principalmente em amêijoas, vieiras e outras criaturas do oceano que possuem uma concha articulada. Essa concha com dobradiças é a marca registrada dos bivalves, e a concha é produzida pelo próprio molusco. À medida que cresce, o molusco secreta carbonato de cálcio, reconstruindo constantemente a casca. Os bivalves também usam um "pé" para a locomoção - uma protuberância de carne usada para empurrar o fundo do oceano. Acredita-se que haja pelo menos 9.200 espécies diferentes, muitas das quais comestíveis. Mais de 150 milhões de libras de bivalves foram colhidos em 2011.
Cefalópodes
Os cefalópodes incluem polvos, lulas e náutilos. Ao contrário dos pequenos tipos de moluscos gastrópodes e bivalves, os cefalópodes, como a lula gigante, podem atingir comprimentos de até 18 metros. Os cefalópodes normalmente têm três corações que batem o sangue azul, que se liga ao cobre, por todo o corpo. Os cefalópodes também têm os maiores cérebros de qualquer invertebrado, e foi demonstrado que eles são capazes de aprender. Essas criaturas também têm um saco de tinta que pode ser usado para cegar os predadores, dando ao cefalópode a chance de escapar.
Outros Moluscos
Certos animais compartilham características com moluscos, mas nem sempre são classificados como tal. Um exemplo é o monoplacophora, uma criatura antiga que se pensava estar extinta até que um espécime vivo foi encontrado em 1952. Pensa-se que esses animais semelhantes a moluscos foram os progenitores de todos os outros tipos de moluscos. Outro tipo é o quíton, ou poliplacóforo, que existe há pelo menos 500 milhões de anos. Os escafópodes são outro tipo antigo de molusco, que surgiu há cerca de 550 milhões de anos. À medida que tecnologias mais sofisticadas emergem para ajudar os cientistas na classificação dos animais, essas criaturas e talvez muitas outras podem ser oficialmente incluídas na lista de moluscos.