Quase todos os cogumelos comestíveis escolhidos crescem no Texas em alguma época do ano. Infelizmente, muitos cogumelos venenosos e de gosto ruim também crescem no estado. Estima-se que até 10.000 espécies de fungos são encontradas no Texas e pelo menos 100 deles contêm substâncias tóxicas. É importante ser capaz de distinguir os tipos de cogumelos com um guia de campo complementado com conselhos de um especialista. Três dos cogumelos comestíveis mais populares - ostra, morela e chanterelles - são encontrados em áreas de todo o estado.
TL; DR (muito longo; Não li)
Das 10.000 espécies de cogumelos que crescem no Texas, pelo menos 100 são tóxicas e muitas são comestíveis e deliciosas. Os cogumelos comestíveis mais populares podem ser encontrados no Texas, incluindo cogumelos cogumelos chanterelle e ostra. Os cogumelos ostra têm uma tampa marrom em forma de funil e têm de 3 a 10 cm de altura, com guelras amarelo-esbranquiçadas. Morels são comumente encontrados em nascentes do Texas em áreas úmidas, ao redor de algumas espécies de árvores mortas ou moribundas e em áreas que tiveram incêndios recentemente. As saliências em seus chapéus parecem favos de mel. Uma espécie de cogumelo chanterelle, chamada de chanterelle dourada, é mais fácil de encontrar, pois tem cheiro de damasco e uma tampa de laranja brilhante a amarela.
Cogumelos de ostra
Os cogumelos ostra têm uma tampa marrom em forma de funil. Eles variam em tamanho de cerca de 1 a 4 polegadas e têm guelras amarelo-esbranquiçadas e caules curtos e descentrados. Parcialmente aos invernos amenos do Texas, a espécie mais comum de ostra é a cornucópia. Esta espécie se fixa aos tocos ou troncos de árvores decíduas em todo o estado.
Cogumelos Morel
Os cogumelos amarelos e pretos são comuns no Texas na primavera e são encontrados em áreas úmidas, ao redor de sicômoros moribundos ou mortos, olmos e freixos e em locais de queimada sob coníferas. Mais raramente, cogumelos foram encontrados no outono a oeste de Austin, perto do rio Pedernales. Esses cogumelos altamente apreciados têm a aparência de um favo de mel, pois a tampa é composta por uma rede de cristas. Os ávidos caçadores de cogumelos guardam cuidadosamente a localização de seus achados. Os morels são vendidos por pelo menos 30 dólares por libra nos mercados dos fazendeiros em abril de 2018.
Cogumelos Chanterelle
O Texas é conhecido por seus chanterelles, assim como a Califórnia. O mais fácil de localizar é o chanterelle dourado por causa de sua cor brilhante. Com gosto mais de flor do que de cogumelo e com aroma de damasco, este cobiçado cogumelo é encontrado em florestas mistas, sob carvalhos e coníferas. Sua capa é de um laranja vivo a amarelo e suave, tornando-se ondulada nas bordas quando madura. A carne é branca. O cheiro de damasco é um bom identificador e as brânquias na parte inferior do cogumelo são grossas, geralmente bifurcando-se em direção à borda da tampa e descendo até a metade do caule.
Clubes e Organizações
O Texas Wild Mushrooming Group, com sede em Austin, concentra-se na exploração dos fungos do centro do Texas e na identificação segura de cogumelos comestíveis. As forrageadoras centrais do Texas procuram cogumelos junto com outros alimentos silvestres. A Texas Mycological Society, com sede em Houston, realiza viagens de campo e produz uma lista das espécies de cogumelos encontrados no Texas. O Clube de Micologia dos Estados do Golfo reúne naturalistas amadores e micologistas profissionais. Um festival anual do cogumelo é realizado no outono em Madisonville, conhecida como a capital do cogumelo do Texas.