A taxonomia, ou classificação científica, dos moldes para pão define o comportamento e a genética das espécies de fungos. Existem cerca de 100.000 espécies de fungos. Esses fungos aparecem em tudo, desde paredes de banheiros até alimentos. Os componentes visíveis dos bolores constituem colônias de esporos de fungos, que têm a mesma finalidade nos fungos que as sementes nas plantas. Várias espécies de fungos aparecem no pão. Essas espécies pertencem a vários gêneros e a mais de um filo.
Formas de Pão
O mofo do pão preto (Rhizopus stolonifer) ocorre em uma variedade de hospedeiros. O molde requer açúcar e amido para crescer. Comumente encontrada em pães, esta espécie diversa e adaptável de fungos também aparece em várias espécies de frutas, ninhos de pássaros, lixo em decomposição e até mesmo areia. Muitos outros moldes de pão comuns pertencem ao gênero Penicillium ou Epenicillium. As espécies desse gênero estão entre os moldes mais comuns em todos os tipos de hospedeiros, incluindo pão, solo, vegetação em decomposição e materiais de construção. Outros gêneros de fungos que aparecem no pão incluem Aspergillus / Neosartorya, Mucor ou Rhizomucor.
Fila de Molde de Pão
Os moldes para pão pertencem a vários filos. O molde preto do pão e outras espécies de Rhizopus que ocorrem no pão pertencem ao filo Zygomycota, assim como os moldes do pão do gênero Rhizomucor. Os fungos Aspergillus / Neosartorya e Penicillium pertencem ao filo Ascomycota, ou fungos do saco. Os bolores do gênero Mucor, conhecidos como bolores viscosos, pertencem ao filo Myxomycota. Algumas fontes, como o Sistema Integrado de Informação Taxonômica (ITIS), categorizam este filo como um fungo. Outros o consideram parte do reino Protoctista, que inclui todos os organismos não classificados como plantas, animais, fungos ou procariotos.
Mais sobre a taxonomia do molde de pão
Todos os filos do molde de pão, com a possível exceção de Myxomycota, pertencem ao Reino Fungi. O reino Fungi exibe uma diversidade incrível. Os organismos do reino variam de cogumelos a fungos e espécies de micose. As espécies fúngicas de micose não produzem vermes reais, mas causam sintomas identificados pelos humanos como micose.
O ITIS identifica 27 famílias e 10 ordens de organismos pertencentes ao filo Ascomycota. Essas espécies formam organismos, como cogumelos morel, bolores e líquen, uma substância semelhante ao musgo. Os moldes para pão são definidos ao nível do gênero. Isso significa que eles carregam relações genéticas, através das categorias de Filo, Família, Ordem e Classe, a um variedade de formas de vida fúngica, em vez de pertencer a uma única categoria que define nada além de pão Bolores.
Classificando Molde de Pão por Filo
Os cientistas definem os filos do reino Fungi pelos modos de reprodução sexuada. Se os cientistas sabem pouco ou nada sobre o processo reprodutivo de uma espécie de fungo, como o bolor do pão, essa espécie se enquadra no filo Deuteromycota. À medida que a comunidade científica aprende mais sobre a reprodução dessas espécies, ela atribui a espécie a outro filo do reino Fungi com base em seus hábitos reprodutivos. Todos os fungos seguem o mesmo padrão reprodutivo básico, que envolve a divisão dos esporos por meio da meiose. As especificidades desse processo, no entanto, diferem em detalhes. As diferentes naturezas da reprodução do molde de pão ajudam os cientistas a classificá-los por filos.
