Kanskje du har lagt merke til ingrediensen EDTA blant det svimlende utvalg av akronymer på baksiden av en boks med pekannøttfyll eller på etiketten på såpestaven din. EDTA, eller etylendiamintetraeddiksyre, er en populær chelateringsmiddel som brukes i mat, som medisinering i kelasjonsbehandling og i mange husholdningsprodukter.
Et chelateringsmiddel er et (vanligvis organisk) molekyl som kan danne mange bindinger til et enkelt metallion. Chelation stabiliserer metallionet ved å forhindre at det kjemisk reagerer med andre stoffer. Den stabile metalenheten skilles deretter ut fra kroppen gjennom urinen.
TL; DR (for lang; Leste ikke)
EDTA, eller etylendiamintetraeddiksyre, er et chelateringsmiddel som brukes i mat, i kelasjonsbehandling og i mange husholdningsprodukter. Et chelateringsmiddel er et molekyl som kan danne mange bindinger til et enkelt metallion, slik som kalsium, magnesium, bly eller jern. Prosessen med kelering stabiliserer metallionet ved å forhindre at det kjemisk reagerer med andre stoffer. Den stabile metalenheten skilles deretter ut fra kroppen gjennom urinen.
Struktur av EDTA
EDTA er et tørt, hvitt krystallinsk pulver. EDTA er en heksadentatligand, som betyr at det skaper 6 bindinger med et sentralt metallion. Når det binder seg med et kalsiumion, blir det EDTA kalsiumdinatrium. EDTA kalsiumdinatrium kan deretter chelatere andre metallioner ved å bytte kalsiumionet til et annet metallion som har større affinitet for EDTA-molekylet..
Klinisk bruk
EDTA kalsiumdinatrium, også kjent som medisinen Kalsiumdinatriumversenat, gis intravenøst eller intramuskulært for å behandle tungmetalltoksisitet, spesielt akutt og kronisk blyforgiftning.
Edetate dinatrium er en annen medisin som ikke inneholder kalsium. Det kalles "Endrate" og brukes til å behandle hyperkalsemi. Det kan også behandle hjertearytmier forårsaket av legemidlet Digitalis, et hjerteglykosid.
Bruk i mat
EDTA er godkjent av FDA for bruk som tilsetningsstoff i mange bearbeidede matvarer. Det fremmer fargelagring i hermetikk som hvite poteter, muslinger, sopp, reker og pekannøttfyll.
EDTA fungerer som en konserveringsmiddel i salatdressinger og majones ved å binde seg til de naturlige enzymene som er ansvarlige for matsvinn, og derved stabilisere matvaren. EDTA fremmer også smakretensjon i hermetisert brus, syltet kål og syltede agurker.
Ytterligere medisinsk bruk
EDTA brukes som et antikoagulant i blodbanker ved å kelere kalsium i blodet som forhindrer det i å koagulere.
I tannlegen brukes EDTA før påføring av tannlim og i rotkanalterapi. Øyedråper som inneholder EDTA fjerner kalsiumavleiringer fra øyet.
Husholdningsprodukter og kosmetisk bruk
EDTA er en populær tilsetningsstoff til såpe. EDTA chelaterer magnesium og kalsium som finnes i hardt vann, noe som gjør disse stoffene ikke i stand til å forstyrre såpens rensende virkning på huden. Det brukes også i munnvann, kosmetikk og andre vanlige aktuelle preparater for bruk på huden.
Bivirkninger av chelateterapi
Kelasjonsterapi er effektiv for tungmetall toksisitet som vi har diskutert ovenfor. Det er IKKE effektivt for behandling av andre medisinske tilstander som aterosklerose og perifer vaskulær sykdom.
Noen av de giftige effektene av EDTA er forårsaket av menneskelige feil. Det er lett å forvirre det kalsiumholdige (kalsium dinatrium EDTA) og ikke-kalsiumholdige former for EDTA (edetat dinatrium).
Når edetatdinatrium feilaktig ble administrert til pasienter, forårsaket det rask hypokalsemi som viste seg dødelig. Av denne grunn er edetatnatrium ikke lenger kommersielt tilgjengelig i USA. Kalsiumdinatrium EDTA har ikke forårsaket noen rapporterte dødsfall fra hypokalsemi.
Fordi EDTA utskilles av nyrene, er det det kontraindisert hos pasienter med aktiv nyresykdom og de som er anuriske eller ikke klarer å lage urin.
Andre mindre bivirkninger inkluderer følgende:
- kvalme
- oppkast
- diaré
- stifter og følelser rundt munnen (midlertidig)
- nummenhet
- hodepine
- mildt blodtrykksfall (midlertidig)
Andre toksisiteter av EDTA
EDTA kalsiumdinatrium er godkjent av FDA i lave mengder for bruk i mat. Det er ingen bevis for toksisitet ved normale forbruk.
Siden EDTA også er tilstede i kosmetikk og personlig pleieprodukter som sjampo, såpe, kremer og kremer, teller bruken av disse artiklene til daglig forbruk.