Osmose, prosessen der løsningsmiddelmolekyler beveger seg fra et område med lavere konsentrasjon av løsemiddel til et område med høyere konsentrasjon av løsemiddel, kan lett demonstreres med poteteksperimenter. Poteter er fulle av både vann og stivelse, og vil få vann når de nedsenkes i vannholdige løsninger. Omvendt vil de miste vann når de er i konsentrerte løsninger, for eksempel de som inneholder mye stivelse. Du kan bruke poteter til å sette opp osmoseeksperimenter for studenter i alle aldre og nivåer.
Poteter i saltvann
Skjær en potet i to, og senk en av halvdelene i en veldig salt oppløsning av vann - en som inneholder en kvart kopp salt i en kopp vann. Senk det andre stykket i vann fra springen uten tilsatt salt. La begge være i hver sin løsning i en halv time, fjern deretter potethalvdelene fra løsningene og observer forskjellene. Den i den salte løsningen vil ha krympet, noe som indikerer at vann diffunderer fra en mindre konsentrert løsning til en mer konsentrert løsning. Den i vann fra springen vil derimot svulme litt opp, noe som indikerer at den tar inn vann.
Salt, sukker og rent vann
Dette eksperimentet hjelper studentene til å skille mellom forskjellige grader av konsentrasjonsgradienter. Lag en saltvannsløsning, en sukkervannsløsning, og for den tredje løsningen, bruk bare vann fra springen. Lag tre tynne potetskiver - 1/2 cm tykke. Legg hver potetskive i hver av løsningene, og la skivene ligge i løsningene i en halv time.
Vær oppmerksom på at skiven som er plassert i salt er veldig fleksibel, mens skiven i sukker er fleksibel, men mindre. Siden poteter allerede inneholder sukker, vil mindre vann diffundere ut av poteten som er plassert i sukkervann. Skiven plassert i vann vil være stiv, siden den vil absorbere vann.
Potetlengder i saltoppløsninger
Gi elevene potet "sylindere" som er ensartede i lengde og størrelse: for eksempel kan du kutte dem til å være 70 mm lange og 7 mm i diameter. Lag løsninger av saltvann i tre forskjellige konsentrasjoner, 20 prosent, 0,9 prosent og 0,1 prosent. La elevene måle lengden og diameteren på potetsylindrene før og etter å ha dynket dem i saltoppløsningen i en halv time. La dem deretter beregne endringene i sylindrenes lengder og diameter, og plott saltkonsentrasjonen kontra endringene.
Potetterningens vekter
Skjær poteter i fire grupper med små, ensartede terninger som måler 1/2 cm x 1/2 cm. Lag fire forskjellige løsninger av sukrose: 10 prosent, 5 prosent, 1 prosent og 0,01 prosent. Vei hver gruppe på en massebalanse før du dypper den ned i riktig sukroseoppløsning i en halv time. Etter nedsenking må du veie hver gruppe på nytt og la elevene beregne endringene i potetmassene. Be dem kommentere hvorfor en gruppe fikk masse, mistet masse eller beholdt den samme massen.