Lønnsirup er laget av saft av lønnetrær, som inneholder 38 færre kalorier en skje enn hvitt sukker. Amerikanske stater som Vermont og Massachusetts er store sentre for sirupsproduksjon, men Canada produserer fortsatt 80 prosent av all nordamerikansk lønnesirup. Den negative innvirkningen på miljøet ved å lage lønnesirup inkluderer ikke høstingsprosessen.
Selv om mye av lønnesirupproduksjon og prosessering utføres uten bruk av plantevernmidler, overskudd applikasjoner og rester av plantevernmidler som kommer inn i vannforsyningen utgjør en risiko for dyr og mennesker. Data fra US Fish and Wildlife Service sier: “I nylige studier av store elver og bekker var et eller flere plantevernmidler oppdaget mer enn 90 prosent av tiden i vann, i mer enn 80 prosent av fiskene som ble prøvetatt, og i 33 prosent av de største akviferer. " Maple trær er i fare for angrep fra insekter som den asiatiske langhornbille, som dreper hele plantasjer hvis den blir igjen for å formere seg ukontrollert. Billen har heller ingen naturlige rovdyr, så mer miljøvennlig praksis som import av naturlige rovdyr kan ikke brukes mot denne billen. Sykdommer som tjæreflekk, lønnesvilt og sapstrip infiserer også lønnetrær og sirupprodusenter er ofte uten annet valg enn å spraye for å beskytte levebrødet når disse vises. Sirupprodusenter kan begrense risikoen ved å velge plantevernmidler som brytes ned raskere og forårsaker mindre skade på miljøet. US Environmental Protection Agency tilbyr et bredt spekter av informasjon om dette emnet på sin nettside.
Massachusetts Maple Producers Association forteller oss at det tar 40 liter lønnesaft å lage en liter ren lønnesirup. Den tradisjonelle prosessen innebærer timer med koking i en fordamper, eller ovnlignende enhet, avfyrt av olje eller tre. Behandling av 800 liter lønnesaft tar omtrent 60 liter olje eller en ledning av tre for å produsere 20 liter ferdig sirup. Disse kostnadene for bruk av ikke-fornybare energikilder som olje og den resulterende forurensningen er veldig høye. Colorado Department of Health and Environment, Air Pollution Control Division sier: “Brenning av tre produserer en rekke skadelige kjemikalier. Karbonmonoksid, hydrokarboner og formaldehyd avgis når tre blir brent. ” Estimater fra statens forskere viser at omtrent fem prosent av Denvers vinter "smog" kommer fra vedbranner. Alternativer til den tradisjonelle prosessen som utforskes inkluderer dyre maskiner med "omvendt osmose" som brukes til å senke vanninnholdet i saften før de koker.
Kostnadene ved å transportere tunge beholdere med lønnesirup til butikker over hele USA inkluderer bruk av store mengder drivstoff som olje i form av bensin og elektrisitet til klimakontrollert transport. Organisasjoner som Massachusetts Maple Producers Association informerer offentligheten i staten om miljøet fordelene ved å kjøpe lokalt produserte produkter, og dermed hjelpe medlemmene til å få ny virksomhet og kutte ned på miljøet forurensing.
