Hva om et glass med fortynnet cricket i pulverform gir de samme antioksidantfordelene som appelsinjuice - men med en mengde mer protein, mineraler og fiber? Og hva om noe drikkbart silkeormfett doblet antioksidantkraften til et glass appelsinjuice? Det ville nok bare vært grovt, ikke sant?
Vel, vi har noen brutto nyheter for deg.
Et team av italienske forskere publiserte en studie i Grenser i ernæring i slutten av juli, måling av antioksidantnivåer i kommersielt tilgjengelige spiselige insekter for første gang. Studien ga noen interessante resultater.
Bugs for Human, Planet Health
Omtrent en fjerdedel av jordens befolkning (tilsvarer omtrent 2 milliarder mennesker) spiser insekter på daglig basis, ifølge Weird Science News. Og det er fornuftig: Bugs pakker et slag fiber, protein og vitaminer - pluss antioksidanter, ifølge denne nylige forskningen. Allikevel sliter vestlige kulturer med å fordøye ideen om å spise insekter, selv om de fleste av oss ofrer smak i helsens navn en gang i blant.
Men det er mer enn personlig helse å ta hensyn til her. Insekter har et lite karbonavtrykk sammenlignet med husdyr, noe som også gjør et buggy-kosthold sunnere for jorden.
Professor Mauro Serafini fra University of Teramo, som var medforfatter av Frontiers-studien, sa i en pressemelding at Vesten kan trenge egoistiske, umiddelbare insentiver for å kjøpe seg inn i ideen om å spise insekter som et bærekraftig alternativ for kjøtt og animalsk produkt.
"Spiselige insekter er en utmerket kilde til protein, flerumettede fettsyrer, mineraler, vitaminer og fiber," sa Serafini i utgivelsen. "Men inntil nå hadde ingen sammenlignet dem med klassisk funksjonell mat som olivenolje eller appelsinjuice når det gjelder antioksidantaktivitet."
Hvordan studien fungerte
For sin forskning testet disse italienske forskerne en rekke spiselige, kommersielt tilgjengelige insekter og virvelløse dyr for å måle nivåene av antioksidanter. De fjernet eventuelle uspiselige deler av insektene, som vinger og stikk, og deretter malte resterne og ekstraherte fett og løselige deler. Deretter testet de både fettet og det oppløselige insektpulveret for antioksidantinnhold og aktivitet.
"For perspektiv, ved å bruke samme oppsett testet vi antioksidantkapasiteten til fersk appelsinjuice og olivenolje - funksjonelle matvarer som er kjent for å ha antioksidanteffekter hos mennesker, "sa Serafini i Frontier pressen utgivelse.
De vannløselige ekstraktene for sirisser, gresshopper og silkeorm ga størst kapasitet for antioksidanter. Giant cicada, gigantiske vannbugs, svarte skorpioner og svart tarantula hadde nesten ingen antioksidantkraft. Serafini påpekte mønsteret: De vegetariske insektene skryte av mer antioksidanter.
Hvis du fortynnet dette insektpulveret i vann, ville det gi omtrent 75% antioksidantkraften til appelsinjuice, pluss de andre helsemessige fordelene ved å konsumere insekter.
Når det gjelder fettekstraktene, ga gigantiske cikader og silkeorm to ganger antioksidantkraften til olivenolje.
"Et høyt innhold av antioksidanter i matmatrisen er en primær forutsetning for en første screening av antioksidantpotensialet til nye matvarer, så dette er lovende resultater, "sa Serafini i utgivelse. "I fremtiden kan vi også tilegne oss diettregimer for oppdrett av insekter for å øke antioksidantinnholdet til konsum."