発酵の反応物は何ですか？

発酵は、有機化合物の分解からエネルギーを引き出す化学プロセスです。 ホモ乳酸、ヘテロ乳酸、アルコール発酵など、さまざまな種類の発酵が発生する可能性があります。 各プロセスの発生は、酸素の利用可能性やプロセスを使用する生物の種類など、いくつかの要因に基づいています。 これらの異なる発酵経路の多様性にもかかわらず、各プロセスに使用される反応物は、目的の最終生成物を形成するために簡単に分解できる単純な糖です。

バクテリアでのホモ乳酸発酵は、ラクトースと水である各反応物の1分子から4分子の乳酸の形成をもたらします。 このタイプの発酵は、嫌気性または酸素不足の環境で行われ、ほとんどのヨーグルトの酸味の原因となります。

ホモ乳酸発酵は筋細胞でも起こり、反応物の分解から乳酸の2つの分子の形成をもたらします。 グルコースは、バクテリアの場合に使用されるラクトースの代わりに、このタイプのホモ乳酸発酵で使用される単純な糖反応物です。 このエネルギー生成のプロセスは、極端な運動の期間など、酸素レベルが低いときに筋細胞によって採用されます。 乳酸の最終生成物は、運動後の筋肉痛の原因の1つでもあります。

ヘテロ乳酸発酵は、筋細胞のホモ乳酸プロセスと同様に、反応物としてグルコースを使用し、嫌気的に発生します。 ただし、この経路からの生成物は、1分子の乳酸、1分子のエタノール、および1分子の二酸化炭素です。

アルコール、またはエタノール、発酵は、エネルギー生産の手段として酵母といくつかの細菌によって使用されます 単糖ブドウ糖の分解から、エタノールと炭素の形成をもたらします 二酸化炭素。 このプロセスは、パンやアルコールの製造に商業的に使用されています。