多くの家庭や科学教室で一般的な定番である重曹は、ベーキングソーダという名前でより一般的に知られています。 すべての種類の物質と同様に、重曹には、観察または定量化できる明確な物理的および化学的特性があります。 これらの特性には、重曹の外観と化学的挙動が含まれます。
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分子組成
重曹は、炭素、ナトリウム、水素、酸素の混合物です。 1つの分子には、NaHCOの分子式に対して、1つの炭素原子、1つのナトリウム原子、1つの水素原子、および3つの酸素原子が含まれています。3 またはCHNaO3. 分子量に基づくと、重曹は57.1パーセントのナトリウム、27.4パーセントの酸素、14.3パーセントの炭素、1.2パーセントの水素で構成されています。
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観察された物理的性質
物質の物理的性質は、物質の組成やアイデンティティを変えることなく観察できる特性です。 色、臭い、味、物質の状態などの重曹の外観に関する観察はすべて物理的特性です。 重曹は白い結晶性の粉末で、塊を形成することがあります。 無臭で苦味、塩味があります。 室温では固体です。 溶解性、または物質が水に溶解する能力も物理的特性です。 重曹は水に溶け、蒸発によって水から分離することができます。
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確認された化学的性質
化学的性質は、化学組成を変化させる物質の能力に基づいた物質の観察を表します。 分解とpHは、重曹の2つの一般的な化学的性質です。 水素イオンの濃度（H+）溶液中は、pHと呼ばれる化学的性質です。 pHスケールは0から14の範囲です。 7未満のpHは酸を示し、7の値は中性であり、7を超える値はアルカリ性と見なされます。 室温の水中の重曹の1パーセントモル溶液のpHは8.3です。 この数字は、重曹がアルカリ性であることを示しており、苦味の原因となっています。 分解とは、熱を利用して物質を元の物質とは異なる単純な成分に分解するプロセスです。 50°C（122°F）を超える温度に加熱すると、重曹は分解または分解して、主に二酸化炭素（CO）を形成します。2）と水（H2O）微量の炭酸ナトリウム（NaCO3). 分解は化学変化です。
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重曹の用途
重曹の物理的および化学的性質のいくつかは、有用な用途があります。 重曹のアルカリ性により、重曹は酸と反応します。 この特性により、重曹はベーキング、洗浄、脱臭に役立ちます。 多くの悪臭は酸によって引き起こされ、重曹はそれらと反応するときにこれらの臭いを中和します。 重曹とバターミルク中のタルタルクリーム、レモン汁、乳酸などの酸との酸塩基反応で放出されるガスにより、焼き菓子が浮き上がります。 重曹の結晶の磨耗性は、歯を含むさまざまな表面の汚れや汚れをきれいにするのに役立ちます。
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