レモンジュースの化学的性質

レモンジュースは、ヘアケアからベーキング、家庭用クリーニングまで、あらゆる用途に使用できる用途の広い物質です。 レモンジュースは髪を明るくし、ミルクを酸っぱくし、喉の痛みを癒すのに役立ちます。 それは一般的な家庭の定番であり、その化学的性質のためであろうと単にその新鮮な香りのためであろうと、多くの製品の構成要素です。

レモンジュースの主要な化学的性質の1つは、その低いpHです。 非常に酸性のpHレベルが2の場合、レモンジュースはpHスケールで胃酸のすぐ下にあります。 レモンジュースは酸性度が高いため、水素イオン濃度が高くなっています。 他の酸性物質と同様に、レモンジュースは酸味があり、金属を腐食させる可能性があります。 その腐食性は、硬水中のミネラルを柔らかくし、洗浄剤がより効果的に機能することを可能にするため、洗浄剤の有用な成分になります。

レモンジュースには高レベルのビタミンCが含まれています。 平均して、レモンにはオレンジの約2倍のビタミンCが含まれています。 医師は、17世紀にレモンジュースを毎日摂取することで壊血病の発生を防ぐことができることを発見したときに、レモンのこの特徴を最初に発見しました。 ただし、レモン果汁を長時間空気にさらしたままにすると、レモン果汁に含まれる高レベルのビタミンCが失われます。

研究によると、レモンジュースには特定の抗菌特性もあります。 研究によると、レモンジュースはアスペルギルスカビの成長を止めることができ、レモンジュースは飲料水の消毒と狂犬病ウイルスの不活化に使用されてきました。 レモンジュースのこの特性は、バクテリアの細胞膜を破壊する可能性のあるクエン酸含有量に関係しているようです。