クエン酸は、食品の防腐剤として、または酸味を与えるためによく使用される有機酸です。 酸は、レモン、ライム、オレンジなど、さまざまな果物に最もよく見られます。 クエン酸は実験室で一般的に見られ、通常は安全ですが、それに関連するいくつかの小さな危険があります。 柑橘系の果物を扱ったり、科学実験をしたりするときに、それに触れる可能性があります。
皮膚刺激性
クエン酸は軽度の皮膚刺激性であり、皮膚のかゆみや、それに敏感な人に軽度の火傷を引き起こす可能性があります。 クエン酸が素肌に触れた場合は、すぐに手を洗う必要があります。 偶発的な接触を避けるために、取り扱い中は保護手袋を着用する必要があります。 酸はまた、摂取すると喉の壁を刺激したり、大量に摂取すると胃の内壁を焼いたりする可能性があります。
目の炎症
クエン酸は重度の眼刺激性です。 果物を絞ってジュースを噴出させたり、目に触れたりすると、目との偶発的な接触が発生する可能性があります 酸が指先に接触した後、これはレモン、オレンジ、または他の柑橘類を準備しているときに発生する可能性があります 果物。 実験室の条件下でクエン酸を扱う場合は、保護眼鏡を着用する必要があります。 目が酸に触れた場合は、すぐに水で洗い流してください。
歯の腐食
クエン酸の消費は、歯のエナメル質の段階的な腐食につながる可能性があります。 これは、レモネード、オレンジジュース、多くの炭酸飲料など、酸を含む飲み物では問題になる可能性があります。 酸が歯を迂回するので、ストローを使ってそのような液体を飲むことで腐食を減らすことができます。
偽発がん物質
ビルジュイフのリーフレットは、1980年代に渡された誤った科学文書であり、10の潜在的な発がん性物質のリストにクエン酸が含まれていました。 しかし、クエン酸は癌と科学的な関係はなく、完全に安全な食品添加物です。 クエン酸はクレブス回路として知られる生物学的サイクルの一部であり、「クレブス」はドイツ語で「癌」に大まかに翻訳されているため、レポートの誤りは言語の混乱によるものとされています。