脂質は、有機分子の4つのクラスの1つです。 有機分子のほとんどのクラスは、それらの構造、つまり、それらに含まれる原子とそれらの原子の特定の配置によって単純に区別されます。 脂質はさらにその挙動によって特徴づけられます：それらは水に容易に溶解しませんが、それらは多くの有機溶媒に溶解します。 その分類の中には、脂肪、油、ワックス、その他いくつかの異なる種類の分子があります。
有機分子の分類
有機分子は、炭素と水素で構成された化合物であり、おそらく他のいくつかの原子が投入されています。 それらは、タンパク質、核酸、炭水化物、脂質の4つの主要なクラスに分類されます。 たとえば、タンパク質はアミノ酸の長鎖です。 各アミノ酸は、カルボキシル基（炭素、2つの酸素と水素、COOH）とアミノ基（窒素と2つの水素、NH2）の存在によって定義されます。 炭水化物と核酸は、それらの原子の配置によっても定義されます。
脂質の定義
脂質は、水に容易に溶解できないという1つの特性に基づいて、他の有機分子と区別できます。 原子レベルでは、これは極性と呼ばれる状態に関連しています。 分子内の電子と呼ばれる荷電粒子が不均一に分布している場合、分子の一部は部分的に正の電荷を持ち、別の部分は部分的に負の電荷を持つ可能性があります。 たとえば、水は極性分子です。 極性分子は他の極性分子とよく混ざりますが、非極性分子とはうまく混ざりません。 一般に、脂質は無極性であるため、水とうまく混ざりません。 非極性の原子にはさまざまな配置があります。そのため、さまざまな原子配置を持つさまざまな種類の脂質があります。
脂質の種類
脂肪酸は、タンパク質と同様に、COOH基を持っています。 COOH基は、一般的に長い分子の一端にあり、長さが大きく異なる可能性があります。 炭化水素テールには通常、4〜28個の炭素が並んでいます。 あなたの体は脂肪酸にエネルギーを蓄えますが、グリセロール骨格を介して接続された3つのグループにあります。 これらのグループは、トリアシルグリセロール、またはより簡単に言えば、トリグリセリドと呼ばれます。 トリグリセリドのさまざまな形態は、脂肪酸の長さおよび脂肪酸内の結合に応じて、飽和および不飽和の両方の脂肪および油を含む。 ステロイド、ワックス、洗剤も脂質の例です。 これらの脂質は、トリグリセリドのいとことは異なる原子配列を持っています。 たとえば、ステロイドは、炭化水素が4つの接続されたリングに配置されています。
両親媒性脂質
多くの脂質には、異なる極性領域と非極性領域があります。 極地は水とよく混ざり合うため、親水性または水を好むと呼ばれます。 非極性領域は水と混ざらないため、疎水性または水を恐れる領域と呼ばれます。 両親媒性または両親媒性と呼ばれる場合、分子に親水性セクションと疎水性セクションの両方がある場合。 石鹸と洗剤は両親媒性脂質ですが、さらに重要なクラスの両親媒性脂質があります。それはリン脂質です。
リン脂質を水に入れると、リン脂質が小球になり、極性リン酸基が接触します。 水と非極性炭化水素鎖は、球体の保護された中央に向けられています。 水。 あなたの体の細胞はすべて、リン脂質の2つの層から構築された膜を持っています。 この二層膜はリン脂質二重層と呼ばれます。 それがなければ、生きている細胞はありません。