כאשר מדללים מים עם חומצה כמו חומץ, ריכוז יוני המימן הצפים חופשי פוחת. התוצאה היא ערך pH גבוה יותר. בסולם ה- pH, העובר בין 0 ל -14, רמת ה- pH של החומץ היא בין 2 ל -3. מים טהורים או מזוקקים הם בעלי רמת pH של 7, כלומר הם ניטרליים. חומר עם רמת pH מתחת ל 7 הוא חומצי, וחומר עם רמת pH מעל 7 הוא אלקליין.
TL; DR (ארוך מדי; לא קרא)
דילול חומץ במים מעלה את ערך ה- pH שלו, מכיוון שחומץ הוא חומצה ולמים רמת pH גבוהה יותר. עם זאת, הוספת מים לחומץ לעולם אינה יכולה להפוך חומץ לבסיס, מכיוון שלמים יש pH ניטרלי.
הוספת מים לחומץ
חומץ הוא צורה מדוללת של חומצה אצטית, כאשר חומצה אצטית מהווה 4 אחוז עד 6 אחוז מתכולת החומץ, בהתאם למותג וסוג החומץ. כאשר מוסיפים מים לחומץ, חומציות החומץ פוחתת, מה שמביא למספר גבוה יותר בסולם ה- pH. ככל שמוסיפים יותר מים כך רמת ה- pH תעלה. עם זאת, דילול חומץ במים לעולם אינו יכול להפוך אותו לבסיסי, מכיוון שהמים עצמם אינם אלקליין; ה- pH של התערובת לא יכול להיות גבוה מערך ה- pH הגבוה יותר של שני המרכיבים.
שימושים לחומץ ומים
דוגמה אחת מתי הייתם מערבבים חומץ ומים היא להכין תרסיס ניקוי רב תכליתי לבית. במקרה זה, אם תוסיפו יותר מדי חומץ, אולי תרצו לדלל אותו עד שתקבלו את יחס החומץ / מים בדיוק. משימות מסוימות, כגון ניקוי עובש עבה וטחב, עשויות לדרוש יותר חומץ ממשימות אחרות, כמו ניקוי משטחי העבודה במטבח. שימוש נוסף בתערובת חומץ ומים הוא כבישה של ירקות, כאשר כלל האצבע המקובל הוא שעל החומץ להיות בעלי חמיצות של לפחות 5 אחוזים (כמו בחומץ לבן מזוקק) ושתערובת החומץ / מים צריכה להיות לפחות 50 אחוז חומץ.
נטרול חומץ
אם ברצונכם לנטרל חומץ בארוחה, נסו להוסיף כמויות קטנות מאוד של סודה לשתייה, ערבבו היטב את האוכל לפני שתטעמו, והוסיפו עוד במידת הצורך. מכיוון שאבקת סודה לשתיה היא אלקליין, עם pH של כ- 8, היא יכולה לסייע בהחלשת טעם החומץ וניתן להשתמש בה גם לנטרול מאכלים חומציים אחרים, כמו עגבניות מבושלות. ניתן להשתמש גם בסודה לשתייה כדי להיפטר מריח חומץ חזק (למשל אם היית כבד מדי עם תרסיס הניקוי הביתי). כל שעליך לעשות הוא להשאיר קופסה פתוחה של סודה לשתיה בחדר עם הריח ולתת לה להפעיל את הקסם המנטרל שלה.