Qu'ont en commun le pied d'athlète, la levure de boulanger et les morilles? Ce sont toutes sortes de champignons.
Kingdom Fungi comprend un groupe diversifié d'organismes qui comprend levures, moisissures et champignons. Comme les cellules végétales, les cellules fongiques sont protégées par un paroi cellulaire. Contrairement aux plantes, les parois cellulaires des champignons sont constituées de chitine – un matériau présent dans les exosquelettes d'insectes.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
Les champignons sont les seuls organismes dont les parois cellulaires sont constituées de chitine.
Trois domaines de la vie
Les êtres vivants peuvent être classés en trois domaines de base: Eukarya – le eucaryotes, et les bactéries et les archées - le procaryotes. Les champignons sont des eucaryotes, et leurs cellules partagent des similitudes avec les membres des autres royaumes du domaine Eukarya qui incluent les plantes, les animaux et les protistes.
Les procaryotes appartiennent aux domaines Archaea et Bacteria. Ce sont des organismes unicellulaires avec une structure cellulaire simple. Ne sont pas des eucaryotes :
- Bactéries bénéfiques, telles que celles trouvées dans le tube digestif.
- Les bactéries pathogènes, telles que Streptocoque.
- Les décomposeurs bactériens.
- Archaea vivant dans des habitats extrêmes tels que des évents océaniques, des volcans ou des zones d'acidité ou d'alcalinité concentrée.
Anatomie d'un champignon
Les champignons peuvent être unicellulaires ou constitués de plusieurs cellules. Quelque types de champignons, comme les levures, sont des organismes unicellulaires, mais la plupart des champignons sont des organismes multicellulaires qui forment un réseau de filaments appelés hyphes. Les champignons filamenteux comprennent les moisissures et les champignons.
Ces types de champignons développent un réseau complexe de structures filiformes qui restent cachées à la vue lorsqu'elles se propagent dans le sol, les tissus ou la matière organique en décomposition. En règle générale, seule la partie reproductrice ou fructifère du champignon est visible.
Les champignons et les taches duveteuses qui poussent sur des fruits pourris ou du vieux pain sont des exemples de la partie reproductrice des champignons. Le corps de fructification libère des spores pour permettre au champignon de se reproduire.
Blocs de construction des parois cellulaires
Les parois cellulaires ne sont pas uniques aux champignons et aux plantes; les bactéries et les protistes ressemblant à des plantes ont également des parois cellulaires. La chitine est le composant chimique des parois cellulaires des champignons.
Les plantes et les protistes ressemblant à des plantes ont des parois cellulaires composées de cellulose, et les parois cellulaires bactériennes sont constituées de peptidoglycane. Tous ces matériaux de paroi cellulaire, y compris la chitine, sont fabriqués à partir de molécules de glucides appelées polysaccharides.
La paroi cellulaire protège les champignons et leur permet de survivre à des conditions défavorables telles que la chaleur extrême, le froid et le manque d'eau. Les champignons ont évolué pour devenir plus tolérants à la sécheresse grâce à l'évolution de barrières cellulaires plus efficaces en chitine.
Propriétés de la chitine
La chitine est une matière souple insoluble dans l'eau. Les plantes, les bactéries et les protistes ne sont pas capables de fabriquer de la chitine. Cependant, certains animaux peuvent produire de la chitine. Les arthropodes tels que les crustacés et les insectes utilisent la chitine pour fabriquer des exosquelettes.
La chitine offre une ligne de défense contre les organismes qui tentent de se nourrir de champignons. Il est difficile pour les organismes unicellulaires, tels que les protistes et les bactéries, de digérer. Certains de ces protistes comprennent les amibes, les ciliés et les flagellés qui vivent parmi les champignons et sont collectivement appelés protozoaires.
Les parois cellulaires enrichies en chitine offrent aux champignons une protection contre les autres organismes qui habitent les endroits où vivent les champignons, tels que le sol et le bois. La chitine dans les parois cellulaires fongiques aide également à empêcher les virus d'envahir les champignons et de propager l'infection.
Glycocalyx de cellules eucaryotes
La cellule eucaryote glycocalyx est une couche collante qui entoure la paroi cellulaire des cellules fongiques et la membrane cellulaire des cellules animales. Il permet aux cellules fongiques de coller à la substance dans laquelle elles se développent, comme les particules de sol, les matières organiques en décomposition ou d'autres surfaces solides et humides.
Chez les animaux, le glycocalyx permet aux cellules animales d'adhérer les unes aux autres.