Δεν χρειάζεται να είστε τρελός επιστήμονας για να απολαύσετε τη χημεία. Κάθε φορά που πίνετε μια σόδα, αντιμετωπίζετε ένα γλυκαντικό μείγμα ποτών διαλυμένο σε ανθρακούχο νερό. Τα στερεά, τα υγρά και τα αέρια μπορούν να διαλυθούν, ανάλογα με τα μόρια της ουσίας που το κάνει διάλυση, που είναι ο διαλύτης, και τα μόρια της ουσίας που διαλύεται, η οποία είναι η διαλυτό. Η διαδικασία με την οποία ένας διαλύτης και μια διαλυμένη ουσία σχηματίζουν ένα διάλυμα ονομάζεται διάλυση. Όταν απολαμβάνετε τη σάλτσα σαλάτας με λάδι και νερό, πρέπει να ανακινείται για να αναμειχθούν τα δύο. Όταν συμβεί αυτό, τρώτε μια (βραχύβια) διάλυση στη σαλάτα σας.
Όταν τα στοιχεία διαλύονται στη χημεία, δύο ή περισσότερα στοιχεία συνδυάζονται σε μια λύση. Μερικές διαλυτές διαλύονται σε νερό αλλά όχι σε άλλα υγρά. Η διάλυση εξαρτάται από τα μόρια τόσο του διαλύτη όσο και της διαλυμένης ουσίας. Τα μόρια αλληλεπιδρούν το ένα με το άλλο και προσελκύουν το ένα το άλλο για να σχηματίσουν ένα διάλυμα όταν αναμειγνύονται. Αυτή η αντίδραση μπορεί να συμβεί αμέσως ή μπορεί να χρειαστεί χρόνος για να αναμειχθούν.
Η διαλυτότητα είναι ο βαθμός στον οποίο μια ουσία διαλύεται. Οι εξαιρετικά διαλυτές ουσίες διαλύονται πλήρως. Ουσίες που δεν είναι πολύ διαλυτές μπορεί να διαρκέσουν αρκετό χρόνο για να διαλυθούν και να αναμειχθούν με τον διαλύτη ή να μην διαλυθούν καθόλου. Το στοιχείο που διαλύει τα καλύτερα διαλύματα είναι το νερό, επειδή περιέχει τόσο αρνητικά όσο και θετικά φορτία που είναι διατεταγμένα με τρόπο που προσελκύει πολλούς διαφορετικούς τύπους μορίων. Όταν το νερό διαλύει μια άλλη ουσία που περιέχει επίσης αρνητικά και θετικά μόρια, εμφανίζεται ταχεία διάλυση. Όταν τα μόρια αλληλεπιδρούν με αυτόν τον τρόπο, είναι παρόμοια με τους μαγνήτες που προσελκύουν ο ένας τον άλλον.
Η διάσπαση στη χημεία συμβαίνει όταν διαλύονται οι ιονικές ενώσεις. Στη διαδικασία, παράγουν ιόντα. Αυτό συμβαίνει όταν τα μόρια νερού διαχωρίζουν έναν ιοντικό κρύσταλλο. Τα πολικά άκρα του μορίου νερού προσελκύονται έντονα στα θετικά και αρνητικά ιόντα στον κρύσταλλο, προκαλώντας το μόρια νερού για να περιβάλλουν τα κατιόντα του κρυστάλλου (θετικά φορτία) και τα ανιόντα (αρνητικά φορτία) κατά τη διαδικασία της ενυδάτωση.
Η διαδικασία στην οποία μια λύση διαχωρίζεται στα συστατικά της είναι η αποσύνδεση. Το τέλειο παράδειγμα διαχωρισμού είναι η σάλτσα σαλάτας με λάδι και νερό. Τα μαγειρικά έλαια και το νερό δεν αναμιγνύονται για να σχηματίσουν μια λύση και των δύο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή το νερό χρησιμοποιεί δέσμευση υδρογόνου και τα μόρια λαδιού μαγειρέματος συγκρατούνται από δυνάμεις διασποράς. Τα μόρια μη πολικού λαδιού και τα μόρια πολικού νερού δεν έχουν αρκετά ισχυρή διαμοριακή έλξη για να αναμειγνύονται και να παραμένουν αναμεμειγμένα.