Η εξάτμιση είναι η διαδικασία με την οποία το νερό γίνεται υδρατμός (η μορφή του αερίου του), μέσω της εφαρμογής θερμότητας. Εάν προσπαθείτε να κάνετε το νερό να εξατμιστεί γρήγορα, είτε για επιστημονικό πείραμα είτε για άλλο λόγο, τότε πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφοροι παράγοντες. Αυτά περιλαμβάνουν την ποσότητα νερού που θέλετε να εξατμίσετε, την ποσότητα θερμότητας που εφαρμόζεται, το μέθοδος με την οποία εφαρμόζεται η θερμότητα και η επιφάνεια του νερού (πόσο βαθιά ή ρηχά νερά είναι).
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
TL; DR: Όταν προσπαθείτε να κάνετε το νερό να εξατμιστεί γρήγορα, είναι καλύτερο να απλώσετε το νερό σε μια μεγάλη επιφάνεια και να εφαρμόσετε θερμότητα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Εάν χρησιμοποιείτε ζεστό αέρα για να εξατμίσετε νερό, η αυξημένη ταχύτητα θα αυξήσει την ταχύτητα εξάτμισης.
Πώς το νερό γίνεται υδρατμός
Το νερό είναι μια καταπληκτική ουσία. Όχι μόνο είναι απαραίτητο να διατηρηθεί σχεδόν όλη η ζωή στη γη, αλλά υπάρχει σε τρεις διαφορετικές καταστάσεις: στερεό, υγρό και αέριο. Η διαδικασία με την οποία το νερό μετατρέπεται από υγρό σε αέριο ονομάζεται εξάτμιση. Η εξάτμιση συμβαίνει όταν εφαρμόζεται θερμότητα και συμβαίνει ιδιαίτερα γρήγορα όταν το νερό φτάσει τους 212 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτή η θερμοκρασία είναι γνωστή ως "σημείο βρασμού". Είναι λογικό, λοιπόν, ότι αν προσπαθείτε να εξατμίσετε το νερό, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε θερμότητα. Αλλά ορισμένες μέθοδοι εφαρμογής θερμότητας θα προκαλέσουν την εξάτμιση του νερού πιο γρήγορα από άλλες. Ομοίως, πρέπει να ληφθεί υπόψη η ίδια η ποσότητα του νερού, καθώς και η έκτασή του.
Πόσο νερό υπάρχει;
Ακριβώς όπως μεγαλύτερες μερίδες φαγητού χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, μεγαλύτερες ποσότητες νερού χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Αυτό σημαίνει ότι όσο περισσότερο νερό θέλετε να εξατμιστεί, τόσο περισσότερος χρόνος είναι πιθανό να χρειαστεί. Το νερό έχει επίσης υψηλό δείκτη θερμότητας, που σημαίνει ότι απορροφά τη θερμότητα πριν αρχίσει να ζεσταίνεται. Εξαιτίας αυτού, μεγάλες ποσότητες νερού μπορεί να χρειαστούν πολύ χρόνο για να φτάσουν στο σημείο βρασμού τους. Εάν προσπαθείτε να βράσετε νερό γρήγορα, είναι λογικό να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα. Ακόμα και μερικά φλιτζάνια πρέπει να είναι αρκετά για να παρατηρήσουν τη διαδικασία εξάτμισης.
Πώς διανέμεται το νερό;
Για να αλλάξουν τα μόρια του νερού από υγρό σε αέριο, πρέπει να εκτίθενται απευθείας σε πηγή θερμότητας. Αυτό σημαίνει ότι το νερό με μεγαλύτερη επιφάνεια, όπως το νερό απλωμένο σε ένα ρηχό ταψί, θα θερμανθεί γρηγορότερα από το νερό με μικρότερη επιφάνεια, όπως το νερό σε ένα μπολ ή ένα κύπελλο. Με άλλα λόγια, τα ρηχά είναι καλύτερα όταν πρόκειται για την εξάτμιση του νερού γρήγορα.
Για ταχύτητα, μοιράστε ομοιόμορφα τη θερμότητα
Μέχρι τώρα γνωρίζουμε ότι πρέπει να εφαρμοστεί θερμότητα για να εξατμιστεί το νερό, αλλά ποια είναι η καλύτερη μέθοδος για αυτό; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Θα μπορούσατε να τοποθετήσετε το νερό σας σε μια σόμπα ή έναν καυστήρα, να το κρατήσετε πάνω από μια φωτιά, ή ακόμα και να φυσάτε ζεστό αέρα στην επιφάνεια του.
Ωστόσο, εάν η ταχύτητα είναι ο στόχος σας, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να θερμαίνετε το νερό σας γρήγορα και ομοιόμορφα, έτσι ώστε όσο το δυνατόν περισσότερα μόρια νερού να εκτίθενται σε άμεση θερμότητα. Οι σύγχρονες σόμπες είναι δύσκολο να νικήσουν, ως προς αυτό. Τα μάτια της σόμπας δεν χρειάζονται σχεδόν καθόλου χρόνο για να ζεσταθούν και στην πραγματικότητα φτιάχνονται για να ζεσταίνουν τα τρόφιμα γρήγορα και ομοιόμορφα.
Εάν το πείραμα ή το έργο σας σας ζητήσει να θερμάνετε το νερό σας χωρίς τη χρήση σόμπες ή φωτιάς, τότε μπορεί να αντικατασταθεί ζεστός αέρας που φυσά πάνω από την επιφάνεια του νερού. Κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου, το κλειδί για γρήγορη εξάτμιση είναι η θερμοκρασία και η ταχύτητα του αέρα που χρησιμοποιείται. Χρησιμοποιήστε αέρα που είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστός και με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ταχύτητα (χωρίς να φυσάτε νερό από το δοχείο του). Ο αέρας υψηλής ταχύτητας βοηθά στη διάσπαση της επιφανειακής τάσης του νερού, εκθέτοντας περισσότερα μόρια νερού σε άμεση θερμότητα.
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν προσπαθείτε να εξατμίσετε γρήγορα το νερό. Αλλά εάν μια σχετικά μικρή ποσότητα νερού, απλωμένη σε μια μεγάλη επιφάνεια θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα, δεν θα χρειαστεί καθόλου χρόνος για να μετατραπεί το υγρό νερό σε υδρατμούς.