Λέγεται ότι η αλλαγή είναι μια σταθερή, και αυτό σίγουρα ισχύει για τη σύγχρονη αλιευτική βιομηχανία. Τις τελευταίες δεκαετίες, οι ανησυχίες για τη βιωσιμότητα και οι διαφορές στη ζήτηση των καταναλωτών έχουν οδηγήσει στην άνοδο και την πτώση πολλών τύπων αλιείας. Συχνά χτίζεται μια νέα αλιεία γύρω από ένα είδος που είχε προηγουμένως παραβλεφθεί. Το καβούρι Jonah, κοινό κατά μήκος της ανατολικής ακτής, είναι ένα τέτοιο αναδυόμενο ψάρεμα.
Περιγραφή
Το καβούρι Jonah είναι ένα είδος Ατλαντικού, που σχετίζεται στενά με το πολύτιμο καβούρι Dungeness που συλλέγεται στον Ειρηνικό. Ο βιότοπός τους εκτείνεται από τον Ατλαντικό Καναδά μέχρι νότια από τη Βόρεια Καρολίνα. Είναι είδη βαθέων υδάτων και όχι είδος παλιρροιακής ζώνης και αποτελούν από καιρό παρεμπίπτον αλίευμα της βιομηχανίας αστακών. Φυσικά έχουν ωοειδές σχήμα και παρόμοια εμφάνιση με το καβούρι βράχου, αν και ελαφρώς μεγαλύτερο, με πλάτος 6 ή 7 ίντσες στο καβούκι.
Εμπορική Αλιεία
Παραδοσιακά τα καβούρια Jonah έχουν θεωρηθεί ως είδος ενόχλησης επιρρεπές να γεμίζουν τις παγίδες των αστακών. Η εμπορική αλιεία για το καβούρι Jonah είναι νέα, που χρονολογείται μόνο στη δεκαετία του 1990 και είναι σχετικά μικρή. Το 2011, ο ιστότοπος FishChoice, που επικεντρώθηκε στη βιωσιμότητα, ανέφερε το ετήσιο αλίευμα των ΗΠΑ στα 8 εκατομμύρια στα 9 εκατομμύρια λίβρες, συμπληρωμένο από μια καναδική αλιεία έως 1,5 εκατομμυρίων λίβρες. Κατά τη διάρκεια της πρώτης δεκαετίας του 21ου αιώνα η ζήτηση και οι τιμές για τα καβούρια ήταν υψηλές, εφιστώντας την προσοχή στο καβούρι Jonah ως ένα υπολειτουργικό είδος. Οι κατασκευαστές τροφίμων εκτιμούν το Jonahs ως συστατικό χαμηλού κόστους στα προϊόντα καβουριών.
Βιωσιμότητα
Οι περισσότεροι οργανισμοί που παρέχουν εποπτεία στον κλάδο της αλιείας θεωρούν τον Jonahs μια καλή επιλογή για τη βιωσιμότητα. Η συγκομιδή με βάση την παγίδα δεν είναι επεμβατική σε άλλα είδη, αν και οι φάλαινες περιστασιακά μπλέκονται στα σχοινιά των παγίδων. Η κύρια αιτία ανησυχίας είναι ότι επειδή η εμπορική αλιεία καβουριών Jonah βρίσκεται στα νηπιακή της ηλικία, δεν υπάρχουν ακόμη σκληρά δεδομένα για το μέγεθος του αποθέματος και τη γονιμότητά του. Αυτό καθιστά τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα ζήτημα εικασίας. Η αλιεία των Η.Π.Α. προς το παρόν δεν ρυθμίζεται. Ο Καναδάς είχε ποσόστωση για το καβούρι Jonah από το 1998, αν και σπάνια γεμίζει.
Μαγειρική χρήση
Το καβούρι Jonah δεν έχει τόσο γλυκιά γεύση όσο πολλά άλλα εμπορικά είδη, αν και εξακολουθεί να είναι άπαχο και γευστικό. Είναι αξιοσημείωτο για το καθαρό λευκό χρώμα και την απαλή υφή του. Τα νύχια είναι μεγάλα και κρεατικά σε σχέση με τα πόδια τους, και η λιανική αγορά επικεντρώνεται στα νύχια ως εναλλακτική λύση χαμηλότερου κόστους από τα νύχια καβουριών. Το κρέας ποδιών και σώματος χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές θαλασσινών για να μειώσει το κόστος τους σε μεταποιημένα τρόφιμα που περιέχουν πιο επιθυμητά είδη, όπως το μπλε ή το καβούρι. Τα νύχια συχνά μαγειρεύονται και έχουν εγκοπή και στη συνέχεια πωλούνται σε αυτήν τη βολική μορφή "snap-n-eat".