Ензимите - протеини със способността да катализират биологични реакции - имат невероятната способност да работят с умопомрачителни скорости. Няколко забележителни примера могат да обработват хиляди реакции всяка секунда. Бързата каталазна реакция може да се види дори с просто око - просто добавете малко ензим към водородния прекис и течността веднага ще започне да мехурче. Означава ли това, че всеки път, когато концентрацията на субстрата се повиши, ензимите ще реагират чрез повишаване на скоростта на активност?
Много ензими обработват десетки или стотици реакции всяка секунда, вместо хиляди. Първоначално по-високата концентрация на субстрата ще увеличи ензимната активност, но когато ензимите станат наситен, няма допълнително увеличаване на преработвателната активност, независимо колко субстрат присъства. Тази точка се нарича максимална скорост - на графика на активност на скоростта спрямо концентрацията на субстрата, линията на активност се изравнява хоризонтално, когато се приближава до максималната скорост. За да обобщите, можете да увеличите ензимната активност чрез повишаване на концентрацията на субстрата, но само до максималната скорост на ензима.