Въпреки че захарта и солта изглеждат като близнаци, те са различни в много отношения, включително как реагират на различни елементи и как карат другите неща да се държат. Извършвани под наблюдението на възрастни, има много готини, образователни експерименти за часове по природни науки, разузнаване войски или просто за забавление, всички доказващи, че тези сходни вещества са различни по много начини, отколкото просто вкус.
Водни реакции
Този прост експеримент наблюдава различните начини, по които захарта и солта реагират на водата. Изсипете една чаена лъжичка захар в прозрачна пластмасова чаша и една чаена лъжичка сол в еднаква чаша. Добавете 1/3 чаша топла вода към всяка, разбъркайте 10 секунди и изчакайте 3 минути. Захарта ще образува лепкава пяна, докато солта изобщо няма да реагира. Друг лесен експеримент е да се тества скоростта на изпаряване на водата, когато се добавят сол или захар. Напълнете три чаши с 3/4 чаша вода. Добавете 3/4 чаша сол към една чаша, 3/4 чаша захар към друга и оставете третата чаша сама. Поставете и трите в добре проветриво помещение и сравнете скоростта на изпаряване на чиста вода, солена вода и захарна вода.
Клетъчни промени
Този експеримент от две части използва стафиди, пълни със захар и осолени картофи, за да изучи начина, по който клетките движат водата. Поставете лъжица стафиди в буркан и го напълнете с вода, като отбележите, че стафидите изглеждат малки и твърди. Наблюдавайте стафидите, след като са се накиснали в продължение на 3 часа, и вижте, че са станали подпухнали и подути. Това е така, защото естествената захар в клетките им е абсорбирала вода или я е накарала да се движи. За втора част вземете два обелени и неварени картофа и обърнете внимание, че и двамата се чувстват твърди и твърди. Нарежете ги на хапки и сложете равно количество в две купички с вода. Разбъркайте чаена лъжичка сол в едната купа, а другата купа оставете пълна само с вода. Сравнете картофите, след като се накиснат за 2 часа. Тези в несолената вода ще се чувстват непроменени, но тези в подсолената вода ще се чувстват меки и гумени. Това е така, защото солената вода ги е накарала да губят клетки, което е променило структурата им.
Кристални образувания
Това е поредният експеримент от две части и изследва различните начини, по които солта и захарта образуват кристали. За да направите солни кристали, напълнете буркан наполовина с чешмяна вода. Добавете нейодизирана сол, като започнете с 2 супени лъжици и продължите да добавяте, докато солта започне да се събира във водата, вместо да се разтваря. Създайте кристали захар, като изсипете 2 чаши вода в тенджера и я загреете до кипене. Добавете 4 чаши гранулирана захар и разбъркайте, докато водата се избистри. Оставете разтвора да се охлади и го изсипете в буркан. Както за солените, така и за кристалите захар, завържете връв около молив и поставете върху отворите на буркана, като се уверите, че дължината на струната завършва точно над повърхността на водата. Поставете бурканите някъде, където те ще бъдат необезпокоявани в продължение на няколко седмици и наблюдавайте как се образуват кристали, отбелязвайки различия и прилики по размер, скорост на растеж и образуване. Добавянето на хранителни оцветители ще направи проекта по-интересен. Докато солените кристали не са годни за консумация, захарните кристали ще дадат сладки, домашно приготвени бонбони!