Винаги, когато смесвате захар с течност, вие създавате разтвор, включително тази чаша чай, която харесвате всяка сутрин. Добавянето на захар не променя нивото на pH на течността, тъй като самата захар няма ниво на pH. С други думи, нивото на рН на захарен разтвор е същото като това на течността преди добавянето на захар.
РН на разтвор
Нивото на рН на разтвора показва дали е киселинен, алкален или неутрален. Неутрално означава, че не е нито киселинно, нито алкално. При скала от 0 до 14, нивото на рН 7 е неутрално, ниво на рН по-ниско от 7 означава, че разтворът е кисел, а ниво на рН по-голямо от 7 означава, че разтворът е алкален. Чистата или дестилирана вода има ниво на рН 7.
Свойства на захарта
Това, което обикновено познавате като захар, е захарозата, полярно съединение, направено от въглерод, водород и кислород. Захарозата сама по себе си няма ниво на рН, защото рН е мярка за концентрация, а не свойството на определен химикал. Същото се отнася и за други захари, като лактоза, фруктоза и глюкоза. При стайна температура захарта е силно разтворима във вода. Например при 100 градуса по Целзий или 212 градуса по Фаренхайт около 500 грама захар се разтварят в 100 мл вода.
Добавяне на захар към вода
Добавянето на захар към водата кара захарните кристали да се разтварят и да създават разтвор. Не можете обаче да разтваряте безкрайно количество захар в определено количество вода. Разтворът става наситен, след като във водата се разтвори възможно най-много захар. Тъй като захарта е нейонно съединение, тя не се разтваря в йони, когато се добавя към вода. Освен това захарта е склонна да не отделя H или OH йони, когато се разтваря във вода, така че не променя киселинните или алкални свойства на разтвора. С други думи, захарта не може съществено да промени нивото на рН на разтвора, така че стойността на рН на захарен разтвор е същата като нивото на рН на водата без добавената захар. Ако водата е чиста или дестилирана, нивото на рН ще бъде 7. Въпреки това, "безопасното" ниво на pH на питейната вода варира от 6 до 8,5.
Добавяне на захар към други течности
Добавянето на захар към течности освен вода, като лимонада, плодов сок или чай, ще ги направи по-сладки, но това няма нищо общо с нивото на pH. Добавянето на захар няма да повлияе на нивото на рН на течността, тъй като захарта просто няма химическия капацитет да направи това. Това е важно разграничение, тъй като много хора смятат, че захарта е кисела. Това не е строго вярно, поне не по отношение на pH скалата. Въпреки това, захарта произвежда млечна киселина, когато нейните гликопротеини привличат бактерии. Например, когато пиете сладки напитки и гликопротеините се придържат към зъбите ви. Бактериите се хранят с фруктоза и произвеждат млечна киселина, която може да допринесе за кариеса.