Проста хімічна формула глюкози - С? H?? O?. Глюкоза - це вуглевод, зокрема моносахарид. Це все одно, що сказати, що горох - це овоч, а точніше бобові - один із видів овочів. Ще більш конкретно, глюкоза - це простий цукор. Його по-різному називають виноградним цукром, цукром у крові та кукурудзяним цукром.
Вуглеводи
Вуглеводи - це найпоширеніша з основних макромолекул, що знаходяться в організмі людини. Інші три - нуклеїнові кислоти, білки та ліпіди. Макромолекули часто розглядаються як полімери. Вуглеводи беруть участь у накопиченні та транспортуванні енергії.
Моносахариди
Моносахариди - найпростіша форма вуглеводів: прості цукри. Їх не можна розщепити на простіші вуглеводи. Моносахариди можуть бути пов'язані між собою, утворюючи дисахариди або навіть полісахариди.
Дисахариди
Прикладом дисахариду є сахароза, яка є молекулою глюкози та фруктози, об’єднаних в єдиний цукор. І навпаки, молекула сахарози може бути розділена на молекулу глюкози та молекулу фруктози.
Рівновага глюкози
Глюкоза може існувати як дві форми в рівновазі. Глюкоза може бути прямим ланцюгом, а це може бути кільцева структура. Причиною цього є те, що прямий ланцюг має спиртову групу на одному кінці і альдегідну групу на іншому. Ці дві групи можуть реагувати між собою, замикаючи ланцюг. Однак цей ланцюг легко відкриється. Зазвичай обидві форми існують разом.
Крохмаль
Коли ряд одиниць цукру з’єднуються, вони утворюють особливий тип полісахаридів, який називається крохмалем. Рослини виробляють різні види крохмалю як накопичувачі енергії. Крохмалі можуть розщеплюватися ферментативно або хімічно до цукру. Одним із прикладів цього є комерційний підсолоджувач з високим вмістом фруктози кукурудзяний сироп.
