ความแตกต่างระหว่างไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิด

ร่างกายของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดมี เซลล์. อย่างไรก็ตาม เซลล์ไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องหากไม่มีสารบางอย่าง เช่น ลิปิด ไขมัน เป็นกลุ่มของโมเลกุลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งรวมถึงไขมันสัตว์ ไขมันพืช วิตามินบางชนิด ไตรกลีเซอไรด์ และฟอสโฟลิปิด เมื่อมองแวบแรก ไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิดจะคล้ายกันมาก แต่มีโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันเล็กน้อยและทำหน้าที่ต่างกัน

ทีแอล; DR (ยาวเกินไป; ไม่ได้อ่าน)

ไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิดเป็นทั้งไขมันที่ทำหน้าที่บางอย่างในร่างกาย อย่างไรก็ตาม โครงสร้างและหน้าที่ต่างกันเล็กน้อย ไตรกลีเซอไรด์มีกลีเซอรอลและกรดไขมันสามชนิดซึ่งทำให้เป็นไขมัน ฟอสโฟลิปิดไม่ใช่ไขมัน เพราะมีกลีเซอรอล กรดไขมัน 2 ชนิด และฟอสฟอรัส ฟอสโฟลิปิดมีความสำคัญต่อการก่อตัวของลิปิดไบเลเยอร์ ซึ่งคงไว้ซึ่ง โครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์มากกว่าไตรกลีเซอไรด์ เซลล์ไขมันเก็บไตรกลีเซอไรด์ ในขณะที่ฟอสโฟลิปิดช่วยสลายไขมันในร่างกาย

ไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบในร่างกายของพืชและสัตว์ ในพืช ไตรกลีเซอไรด์ปรากฏในน้ำมัน เช่น น้ำมันถั่วลิสง ในขณะที่ในสัตว์ ไตรกลีเซอไรด์จะอาศัยอยู่ในเซลล์ไขมัน ทั้งพืชและสัตว์ ไตรกลีเซอไรด์มีโครงสร้างเหมือนกัน โมเลกุลไตรกลีเซอไรด์เดี่ยวมีกลีเซอรอลและกรดไขมันสามชนิด

ไตรกลีเซอไรด์ทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย ประการแรก ช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์โดยสร้างไลปิดไบเลเยอร์ ซึ่งช่วยให้ภายในและภายนอกเซลล์แยกออกจากกัน ดังนั้นออร์แกเนลล์จึงไม่สามารถลอยออกจากเซลล์ได้ และสารแปลกปลอมไม่สามารถเข้าไปได้ ยกเว้นในกรณีพิเศษ

ไตรกลีเซอไรด์ก็เก็บพลังงานเช่นเดียวกับไขมันทั้งหมด เมื่อสัตว์หรือมนุษย์กิน แคลอรีใดๆ จากอาหารของมันที่ไม่ได้ใช้ทันที จะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์และเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน ในมนุษย์ ความเข้มข้นสูงของไตรกลีเซอไรด์สามารถนำไปสู่ไขมันในร่างกายที่มองเห็นได้ชัดเจนขึ้น รวมทั้งความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคบางชนิด เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากการเก็บพลังงานแล้ว ไตรกลีเซอไรด์เช่นเดียวกับไขมันอื่นๆ ยังให้ฉนวนกันความร้อนอีกด้วย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสัตว์และมนุษย์ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็น เนื่องจากไขมันในร่างกายรองรับอวัยวะภายในบางส่วน จึงสามารถช่วยดูดซับแรงกระแทกและปกป้องอวัยวะต่างๆ ได้ในกรณีที่สัตว์หรือมนุษย์ได้รับบาดเจ็บสาหัส ไตรกลีเซอไรด์ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติ

ฟอสโฟลิปิด คล้ายกับไตรกลีเซอไรด์ แต่มีรูปแบบและหน้าที่ต่างกันเล็กน้อย ในขณะที่ไตรกลีเซอไรด์มีกลีเซอรอลและกรดไขมันสามชนิด ฟอสโฟลิปิดมีกลีเซอรอล กรดไขมันสองชนิดและฟอสเฟต ฟอสเฟตเป็นโมเลกุลที่มีประจุและมีออกซิเจนและฟอสฟอรัส เนื่องจากไขมันต้องมีกรดไขมันสามชนิดตามคำจำกัดความ ฟอสโฟลิปิดจึงไม่ใช่ไขมัน เนื่องจากไตรกลีเซอไรด์แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันก็ตาม

เช่นเดียวกับไตรกลีเซอไรด์ ฟอสโฟลิปิดมีความสำคัญต่อการก่อตัวของไขมันไบเลเยอร์ ซึ่งช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ อย่างไรก็ตาม ฟอสโฟลิปิดมีโครงสร้างทางเคมีที่เข้มงวดกว่าไตรกลีเซอไรด์ ดังนั้นพวกมันจึงทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรงขึ้นและช่วยให้รูปร่างของมันอยู่ได้ดีกว่าไตรกลีเซอไรด์เพียงอย่างเดียว

เซลล์ไขมันไม่เก็บฟอสโฟลิปิด ฟอสโฟลิปิดช่วยสลายไขมันระหว่างกระบวนการย่อยอาหารแทน ในลำไส้เล็ก น้ำดีเป็นของเหลวอัลคาไลน์ที่ช่วยสลายอาหาร ฟอสโฟลิปิดมีอยู่ในน้ำดีและช่วยสลายไขมันโดยเฉพาะ

สัตว์ส่วนใหญ่ รวมทั้งมนุษย์ สามารถสร้างฟอสโฟลิปิดได้เพียงพอโดยตัวมันเองโดยที่พวกมันไม่ต้องไปหาฟอสโฟลิปิดในอาหาร ซึ่งไม่ใช่กรณีของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็น และเป็นปริมาณไขมันส่วนใหญ่ของสัตว์ที่บริโภคเข้าไป