แป้งถูกเก็บไว้ในเซลล์พืชที่ไหน?

พืชบางชนิด เช่น มันฝรั่งและหัวอื่นๆ และผลไม้ เช่น กล้วยและสาเก จะเก็บแป้งไว้ใช้ในภายหลัง แป้งนี้ถูกเก็บไว้โดยออร์แกเนลล์พิเศษหรือหน่วยย่อยของเซลล์ที่เรียกว่าอะไมโลพลาสต์

แป้งพืชเริ่มต้นจากกลูโคส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการสังเคราะห์ด้วยแสง หรือกระบวนการที่พืชผลิตอาหารจากแสงแดด กลูโคสนั้นยากสำหรับพืชในการจัดเก็บ แต่จะถูกแปลงเป็นซูโครสหรือแป้งผ่านกระบวนการที่เรียกว่าพอลิเมอไรเซชัน

กระบวนการโพลีเมอไรเซชันและการเก็บรักษาในพืชดำเนินการโดยชิ้นส่วนเซลล์พิเศษ ซึ่งก็คืออะไมโลพลาสต์ ออร์แกเนลล์ที่ไม่มีสีเหล่านี้ใช้กลูโคส เปลี่ยนเป็นแป้ง และย้ายไปยังส่วนอื่นของเซลล์ที่เรียกว่าสโตรมา

สโตรมาเป็นเมทริกซ์เซลล์ที่ไม่มีสีและเป็นรูพรุนซึ่งรองรับเซลล์พืชเอง ในหัว เหง้า และอวัยวะพืชที่เก็บแป้งอื่นๆ ยังทำหน้าที่เป็นที่เก็บอาหารเพื่อใช้ในภายหลัง เมื่อพืชต้องการพลังงานในแป้ง มันจะเปลี่ยนเมล็ดแป้งกลับเป็นกลูโคส