ประเภทของเอนไซม์ย่อยอาหาร

การย่อยอาหารเกี่ยวข้องกับการทำลายเศษอาหารขนาดใหญ่ออกเป็นโมเลกุลที่มีขนาดเล็กพอที่ลำไส้ของคุณจะดูดซึม การเคี้ยวอาหารของคุณเริ่มต้นกระบวนการ แต่การย่อยอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการกระทำของของเหลวในทางเดินอาหารที่มีเอนไซม์ย่อยอาหาร เอ็นไซม์เหล่านี้ถูกสังเคราะห์และหลั่งในส่วนต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร และมีความเฉพาะเจาะจงสำหรับประเภทของอาหารที่พวกเขากระทำ

เอนไซม์ย่อยโปรตีนแบ่งโมเลกุลโปรตีนขนาดใหญ่ออกเป็นกรดอะมิโนเดี่ยว เอนไซม์ตัวแรกของโปรตีนในอาหารที่คุณพบคือเปปซินในน้ำย่อยในกระเพาะของคุณ เปปซินทำงานในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสูง ซึ่งแตกต่างจากเอนไซม์ย่อยอาหารส่วนใหญ่ และแบ่งโปรตีนออกเป็นหน่วยย่อยที่เรียกว่าโพลีเปปไทด์ เมื่อโพลีเปปไทด์เคลื่อนจากกระเพาะของคุณไปยังลำไส้เล็ก พวกมันจะถูกกระทำโดยเอนไซม์หลายชนิดที่ตับอ่อนและลำไส้เล็กหลั่งออกมา บางชนิด เช่น ทริปซินและไคโมทริปซินเรียกว่าเอนโดเปปติเดสและตัดโพลีเปปไทด์ให้เป็นชิ้นเล็กกว่า อื่น ๆ – exopeptidases carboxypeptidase และ aminopeptidase – ตัดกรดอะมิโนออกจากปลายด้านใดด้านหนึ่งของโพลีเปปไทด์ ผลลัพธ์สุทธิของเอนไซม์ย่อยโปรตีนเหล่านี้คือแหล่งรวมของกรดอะมิโนแต่ละตัวที่พร้อมสำหรับการดูดซึม

เอนไซม์ย่อยอาหารที่ทำงานเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคุณ ได้แก่ อะไมเลสและเอนไซม์เฉพาะน้ำตาลหลายชนิด อะไมเลสมีอยู่ทั้งในน้ำลายและน้ำตับอ่อนของคุณ และมันทำงานเพื่อแยกโมเลกุลแป้งขนาดใหญ่ให้เป็นมอลโตส น้ำตาลที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสสองหน่วยที่เชื่อมติดกัน ลำไส้เล็กจะหลั่งเอ็นไซม์ที่แยกไดแซ็กคาไรด์หรือโมเลกุลน้ำตาลสองส่วนออกเป็นส่วนประกอบเดียวของน้ำตาล ตัวอย่างเช่น แลคเตสแบ่งแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตส ซูคราสแยกซูโครสออกเป็นกลูโคสและฟรุกโตส ในขณะที่มอลเทสช่วยลดมอลโตสเป็นสองโมเลกุลของกลูโคส น้ำตาลตัวเดียวสามารถรับการดูดซึมโดยเซลล์ที่อยู่ในลำไส้เล็กของคุณ

ไขมันหรือไตรกลีเซอไรด์ที่คุณกินเข้าไปจะถูกกระตุ้นโดยเอนไซม์ย่อยอาหารที่เรียกว่าไลเปส ซึ่งผลิตโดยตับอ่อนของคุณและหลั่งเข้าสู่ลำไส้เล็กของคุณ ไลเปสเป็นเอนไซม์ที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจะไม่ทำปฏิกิริยากับไขมันในอาหารของคุณจนกว่าไขมันเหล่านี้จะผสมกับของเหลวที่ผลิตในตับของคุณ เรียกว่าน้ำดี น้ำดีมีผลทำให้เป็นอิมัลชันต่อไขมัน โดยลดลงเป็นหยดเล็กลงและเล็กลงจนกว่าไลเปสจะผสมกับมันได้ดีพอที่จะย่อยไตรกลีเซอไรด์แต่ละชนิดให้เป็นกรดไขมันและโมเลกุลโมโนกลีเซอไรด์ ณ จุดนี้ลำไส้เล็กของคุณสามารถดูดซับผลิตภัณฑ์จากการย่อยไขมันได้

บางคนมีปัญหาในการย่อยคาร์โบไฮเดรตบางชนิด ตัวอย่างเช่น หากลำไส้เล็กของคุณผลิตแลคเตสไม่เพียงพอต่อการย่อยแลคโตสในอาหารของคุณอย่างเต็มที่ น้ำตาลที่ไม่ได้แยกแยะอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืด มีแก๊ส และปวดท้อง ขณะเดินทางผ่าน through ทางเดินอาหาร อาหารอื่นๆ ที่ย่อยไม่หมดในลำไส้ของคุณอาจรวมถึง:

• ถั่ว
  
• กะหล่ำปลี
  
• บร็อคโคลี
  
• ธัญพืช
  
• หัวหอม
  
• หน่อไม้ฝรั่ง

ในกรณีเหล่านี้ เอนไซม์ย่อยอาหารเสริมสามารถช่วยให้คุณย่อยคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้