ปัจจัยที่มีผลต่อจุดเดือด

จุดเดือดของของเหลวคืออุณหภูมิที่จะกลายเป็นไอ ของเหลวกลายเป็นไอเมื่อความดันไอเท่ากับความดันของอากาศโดยรอบ ความดันไอของของเหลวคือความดันที่กระทำโดยของเหลวเมื่อสถานะของเหลวและก๊าซถึงจุดสมดุล

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดของจุดเดือดของของเหลวคือความดันโดยรอบ ในระบบเปิด ความกดดันจากภายนอกน่าจะเป็นบรรยากาศของโลก ตัวอย่างเช่น น้ำถึงความดันบรรยากาศมาตรฐานที่ 100 องศาเซลเซียส การวัดนี้ใช้ที่ระดับน้ำทะเลซึ่งน้ำหนักทั้งหมดของชั้นบรรยากาศของโลกกดลงบนน้ำ เมื่อระดับความสูงเพิ่มขึ้น น้ำก็สามารถเดือดได้ที่อุณหภูมิต่ำลง ที่ยอดเขาเอเวอเรสต์ น้ำจะเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 72 องศาเซลเซียส

เมื่อเราพิจารณาของเหลวอื่นๆ ปัจจัยอื่นๆ จะช่วยกำหนดจุดเดือด หัวหน้าในหมู่พวกเขาคือความแข็งแรงของพันธะระหว่างโมเลกุล เช่น เอทิลแอลกอฮอล์มีจุดเดือด 78.5 องศาเซลเซียสที่ระดับน้ำทะเล มันเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและพันธะระหว่างโมเลกุลนั้นค่อนข้างแรง ในทางตรงกันข้าม เมทิลอีเทอร์มีจุด "เดือด" ที่ -25 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิห้องและระดับน้ำทะเล เมทิลอีเทอร์เป็นก๊าซ

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มจุดเดือดของของเหลวคือการเพิ่มส่วนผสมอื่น แม้ว่าน้ำที่ระดับน้ำทะเลจะมีจุดเดือด 100 องศาเซลเซียส แต่จุดเดือดของมันก็เพิ่มได้ด้วยการเติมตัวละลาย เช่น เกลือ ตัวทำละลายคือสารใดๆ ที่ตัวอื่นถูกละลายเข้าไป สารที่ละลายเรียกว่าตัวถูกละลาย เมื่อตัวถูกละลายกลายเป็นตัวทำละลาย สารละลายจะถูกสร้างขึ้น สารละลายมักจะเดือดที่จุดที่สูงกว่าตัวทำละลายบริสุทธิ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนจุดเดือดของของเหลวคือการเปลี่ยนความดันโดยรอบ การใช้ระบบปิดเพื่อเพิ่มแรงดันจะทำให้จุดเดือดของของเหลวเพิ่มขึ้น การลดความดันโดยรอบ ไม่ว่าจะโดยการเพิ่มระดับความสูงหรือการสร้างสุญญากาศ จะทำให้จุดเดือดของของเหลวชนิดเดียวกันลดลง จุดเดือดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของพันธะระหว่างโมเลกุล ด้วยเหตุผลนี้ การเติมตัวถูกละลายลงในของเหลวจะสร้างพันธะที่แน่นแฟ้นระหว่างโมเลกุล ทำให้จุดเดือดของสารละลายสูงขึ้นโดยไม่เพิ่มแรงดัน