ลักษณะของกรด เบส และเกลือ

กรด เบส และเกลือเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งต่างๆ ที่เราจัดการทุกวัน กรดทำให้ผลไม้รสเปรี้ยวมีรสเปรี้ยว ในขณะที่เบสเช่นแอมโมเนียพบได้ในน้ำยาทำความสะอาดหลายประเภท เกลือเป็นผลจากปฏิกิริยาระหว่างกรดกับเบส วิธีการทั่วไปที่ใช้ในการกำหนดกรดหรือเบสคือการทดสอบสารสีน้ำเงิน แต่มีลักษณะอื่นๆ ที่สามารถช่วยคุณระบุกรด เบส และเกลือได้

กรดมีรสเปรี้ยว กรดซิตริกเป็นสิ่งที่ทำให้มะนาว ส้ม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มีรสเปรี้ยว ในขณะที่กรดอะซิติกทำให้น้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยว กรดจะเปลี่ยนกระดาษลิตมัสเป็นสีแดง สารสีน้ำเงินเป็นสีย้อมพืชที่เปลี่ยนเป็นสีแดงเพื่อระบุกรดและสีน้ำเงินเพื่อระบุฐาน กรดยังมีไฮโดรเจนรวมอยู่ด้วย ตามเว็บไซต์ Journey Into Science เมื่อโลหะเช่นสังกะสีถูกวางไว้ในกรดจะเกิดปฏิกิริยาขึ้น กรดและสังกะสีจะเกิดฟองและปล่อยก๊าซไฮโดรเจน กรดจะปล่อยไฮโดรเจนในน้ำเช่นกัน

กรดยังนำไฟฟ้าและทำปฏิกิริยากับเบสเพื่อสร้างน้ำและเกลือ กรดจัดเป็นกรดแก่หรืออ่อน กรดแก่จะแยกออกหรือแยกตัวออกจากสารละลายน้ำ และกรดอ่อนจะไม่ละลาย

•••Hemera Technologies / AbleStock.com/Getty Images

เบสเป็นสารประกอบไอออนิกที่มีไอออนของโลหะและไฮโดรเจน เบสมีรสขมและลื่นเมื่อละลายในน้ำ ตัวอย่างเช่น หากคุณถูแอมโมเนียในครัวเรือนระหว่างนิ้ว คุณจะรู้สึกถึงความลื่นของเบส สบู่ลื่นเพราะมีเบสด้วย เมื่อวางบนกระดาษลิตมัสสีแดง ฐานจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เบสยังปล่อยไฮดรอกไซด์ไอออนในน้ำ แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์หรือแอมโมเนียเป็นเบสทั่วไปที่ใช้ในสารประกอบเช่นกรดไนตริกและยังใช้ในน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนอีกด้วย

เช่นเดียวกับกรดทำให้เบสเป็นกลาง เบสก็จะทำให้กรดเป็นกลางเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แมกนีเซียมไฮดรอกไซด์ที่พบในนมแมกนีเซียม จะทำให้กรดในกระเพาะเป็นกลาง

•••รูปภาพดาวพฤหัสบดี / รูปภาพ Pixland / Getty

เกลือเป็นสารประกอบซึ่งเป็นกรดและเบสรวมกัน มีสารประกอบทางเคมีหลายชนิดที่จัดเป็นเกลือตาม Journey Into Science ที่พบมากที่สุดคือเกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์ เบกกิ้งโซดาหรือโซเดียมไบคาร์บอเนตก็เป็นเกลือเช่นกัน เกลือมักทำจากไอออนของโลหะและอโลหะ มันแยกตัวในน้ำเพราะไอออนที่มีพันธะแน่นในเกลือจะอ่อนตัวลง

เกลือสามารถมีได้หลายสีและอาจมีรสใดก็ได้จากห้ารส ได้แก่ เค็ม หวาน ขม เปรี้ยวหรือเผ็ด กลิ่นขึ้นอยู่กับกรดและเบสที่ประกอบด้วย เกลือที่ประกอบด้วยกรดและเบสแก่เรียกว่าเกลือที่แรง ไม่มีกลิ่น เกลือที่ทำจากเบสอ่อนและกรดที่เรียกว่าเกลืออ่อน อาจมีกลิ่นเหมือนกรดหรือเบสที่ใช้ทำ ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูมีกลิ่นเหมือนกรดอะซิติก และไซยาไนด์มีกลิ่นเหมือนไฮโดรเจนไซยาไนด์ซึ่งมีกลิ่นคล้ายอัลมอนด์