ความหนืดเป็นตัวแปรสำคัญในพลศาสตร์ของไหล สำคัญมากที่นักวิทยาศาสตร์ที่ทำงานภาคสนามจะต้องกำหนดสองชนิดที่แตกต่างกัน โดยแต่ละชนิดมีหน่วยเป็นของตัวเอง หน่วยทั่วไปสำหรับการวัดความหนืดไดนามิกคือ ชั่ง (P) ซึ่งเท่ากับ 1 กรัมต่อเซนติเมตร-วินาที หน่วยที่สอดคล้องกันสำหรับความหนืดจลนศาสตร์คือสโต๊ค (St) ซึ่งเท่ากับ 1 เซนติเมตร2 ต่อวินาที. ทั้งสองหน่วยมีขนาดใหญ่ และสำหรับวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ centipoise (cP) และ centistoke (cSt) ซึ่งเท่ากับหนึ่งในร้อยของหน่วยที่เกี่ยวข้องทั้งหมด วิธีง่ายๆ ในการแปลงจากความหนืดจลนศาสตร์ไปเป็นความหนืดไดนามิกคือการคูณค่าในเซนติสโตกด้วยความถ่วงจำเพาะของของเหลวเพื่อให้ได้ค่าที่สอดคล้องกันในหน่วยเซนติพอยส์
ความหนืดสองชนิด
คำจำกัดความของไดนามิกหรือความหนืดสัมบูรณ์คือแรงสัมผัสต่อหน่วยพื้นที่ที่ใช้ในการเคลื่อนที่หนึ่ง ระนาบแนวนอนของของไหลเทียบกับระนาบอื่นที่ความเร็วหน่วยในขณะที่รักษาระยะห่างระหว่างหน่วยระหว่าง เครื่องบิน กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันคือการวัดความต้านทานภายในของของไหลต่อการไหล ใครก็ตามที่พยายามเคลื่อนมีดผ่านกากน้ำตาลจะรู้ว่ามีดมีความหนืดแบบไดนามิกสูงกว่าน้ำ
ความหนืดจลนศาสตร์ถูกกำหนดให้เป็นอัตราส่วนของความหนืดแบบไดนามิกต่อความหนาแน่น ของเหลวสองชนิดที่มีความหนืดไดนามิกเท่ากันสามารถมีค่าความหนืดจลนศาสตร์ที่แตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของของไหล
การวัดความหนืด
ในการวัดความหนืดไดนามิก ต้องใช้แรงภายนอกที่ทราบบางประเภท วิธีทั่วไปในการวัดปริมาณนี้คือการหมุนหัววัดในของเหลวและวัดปริมาณของแรงบิดหรือแรงในการหมุนที่จำเป็นในการเคลื่อนย้ายหัววัดด้วยความเร็วที่กำหนด เนื่องจากความหนืดจลนศาสตร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเคลื่อนที่หรือแรงภายนอกอื่นนอกจากแรงโน้มถ่วง วิธีทั่วไปในการวัดค่านี้ก็คือการปล่อยให้ของเหลวไหลผ่านท่อเส้นเลือดฝอยที่สอบเทียบแล้ว
เมื่อวัดความหนืดไดนามิกและความหนืดจลนศาสตร์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอุณหภูมิด้วย เนื่องจากความหนืดแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิ
ความถ่วงจำเพาะทำให้การแปลงง่ายขึ้น
ความถ่วงจำเพาะของของเหลว ก๊าซ หรือของแข็งคือความหนาแน่นหารด้วยความหนาแน่นของน้ำ เนื่องจากน้ำมีความหนาแน่น 1 g/cm3 (1g/ml) ความถ่วงจำเพาะจึงเป็นค่าที่ไม่มีมิติโดยพื้นฐานแล้วจะเท่ากับความหนาแน่น ช็อตคัทนี้ช่วยให้ติดตามหน่วยได้ง่ายขึ้นเมื่อทำการแปลงจากความหนืดไดนามิกเป็นความหนืดจลนศาสตร์ และในทางกลับกัน สำหรับของเหลวใดๆ ความหนืดจลนศาสตร์ในเซนติสโตก X ความถ่วงจำเพาะ = ความหนืดไดนามิกในเซนติพอยส์ หากคุณคำนวณแบบเดียวกันโดยใช้ความหนาแน่นแทนแรงโน้มถ่วงจำเพาะ คุณจะต้องแปลงค่าความหนืดเป็น เซนติสโตกเป็นสโตก คูณด้วยความหนาแน่นของของเหลวในหน่วยกรัม/มล. และแปลงผลลัพธ์เป็นทรงตัวกลับเป็น ตะขาบ
ตัวอย่างบางส่วน
ในกรณีของน้ำ การแปลงระหว่างเซนติสโตกและเซนติพอยซ์นั้นง่ายเพราะว่าน้ำมีความถ่วงจำเพาะเท่ากับ 1 ความหนืดจลนศาสตร์ของน้ำที่ 70 องศาฟาเรนไฮต์ (21 องศาเซลเซียส) คือ 1 เซนติสโตก และความหนืดไดนามิกคือ 1 เซนติพอยส์
ที่อุณหภูมิ 68 องศาฟาเรนไฮต์ (20 องศาเซลเซียส) น้ำผึ้งมีความหนาแน่น 1.42 กรัม/มิลลิลิตร (ความถ่วงจำเพาะ 1.42) ความหนืดไดนามิกของมันคือ 10,000 cP ดังนั้นความหนืดจลนศาสตร์ของมันคือ 10,000 cp /1.42 = 7,042 cSt