Släpp några Mentos i en två liters flaska läsk, och en gejsare av skum bryter ut snabbt och når ibland höjder på 15 fot eller mer. Först kändes av kemiläraren Lee Marek i Letterman-showen 1999, och fenomenet utlöste hundratals hemmavideo och ett avsnitt av Discovery Kanalens "Mythbusters." På grund av sin fysiska struktur och ingredienserna i dess söta skal, påskyndar ett Mentos-godis frisättningen av koldioxid i soda.
Bursting a Bubble
Bubblorna i en flaska läsk orsakas av molekyler av upplöst koldioxid. I allmänhet stannar vattenmolekyler bredvid varandra, vilket förhindrar att upplösta gaser samlas. Men när en yta, som kallas ett kärnbildningsställe, erbjuds kan upplösta gaser som koldioxid samlas och så småningom bilda en bubbla. Sidorna på en flaska tjänar detta syfte. När bubblan blir tillräckligt stor bryter den ytspänningen med flaskans sida och flyter uppåt.
Skakad inte rörd
En flaska läsk som skakas upp frigör gasbubblorna i lösningen, vilket gör soda övermättad med koldioxid. Detta gör att koldioxiden släpps ut snabbare när du öppnar den och orsakar en skummande explosion. Mentos godis påskyndar denna reaktion på två primära sätt. Först innehåller deras godisskal "tensider", som minskar spänningen mellan vattenmolekylerna, vilket gör att gasbubblor kan bildas snabbare. För det andra är ytan på Mentos godis grov, vilket möjliggör mer yta för att snabbt lösa upp dessa ytaktiva ämnen.
Recept för katastrof
Tensiderna i Mentos finns i dess ingredienser. I första hand minskar sockret, aspartam och kaliumbensoat som ingår i godisskalet det arbete som krävs för att bilda bubblor i läsk, vilket orsakar en snabb bildning av koldioxidbubblor. Dessa ingredienser påskyndar läskens skummande verkan mycket snabbt och orsakar den ökända explosionen. Koffein är också ett ytaktivt ämne, men läsk innehåller inte tillräckligt med koffein för att det ska bli en signifikant ökning av reaktionen.
Superytor
Ett Mentos-godis känns slät vid beröring, men placera det under ett mikroskop, och ytan ser grovare ut än sandpapper. Knölarna och håligheterna på ytan av ett Mentos-godis ökar ytan som kommer i kontakt med läsket. Detta gör att godisskalet löses upp snabbare och fördelar mer ytaktiva ämnen i läsket, vilket orsakar fler bubblor. Tillsammans med ingredienserna i godiset gör denna fysiska egenskap Mentos till ett explosivt tillskott till en flaska läsk. Denna teori, föreslagen av "Mythbusters", bekräftades av Tonya Coffey, en fysiker vid Appalachian State University, och publicerades i American Journal of Physics 2008.