En vanlig häftklammer i många hem och naturvetenskapliga klassrum, är natriumbikarbonat mer känt under namnet bakpulver. Liksom alla typer av ämnen har natriumbikarbonat definitiva fysikaliska och kemiska egenskaper som kan observeras eller kvantifieras. Dessa egenskaper inkluderar bakpulverets utseende och kemiska beteende.
•••Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images
Molekylär sammansättning
Natriumbikarbonat är en blandning av kol, natrium, väte och syre. En molekyl innehåller en kolatom, en natriumatom, en väteatom och tre syreatomer för en molekylformel av NaHCO3 eller CHNaO3. Baserat på molekylvikter består natriumbikarbonat av 57,1 procent natrium, 27,4 procent syre, 14,3 procent kol och 1,2 procent väte.
•••jordachelr / iStock / Getty Images
Fysiska egenskaper observerade
Ett ämnes fysiska egenskaper är egenskaper som kan observeras utan att ämnets sammansättning eller identitet förändras. Observationer om utseendet på natriumbikarbonat såsom färg, lukt, smak och tillstånd av materia är alla fysiska egenskaper. Natriumbikarbonat är ett vitt, kristallint pulver som ibland bildar klumpar. Det är luktfritt och har en bitter, salt smak. Vid rumstemperatur är det ett fast ämne. Löslighet, eller förmågan hos ett ämne att lösa sig i vatten, är också en fysisk egenskap. Natriumbikarbonat är lösligt i vatten och kan separeras från vatten genom avdunstning.
•••eskaylim / iStock / Getty Images
Upptäckta kemiska egenskaper
Kemiska egenskaper beskriver observationer av ett ämne baserat på ämnets förmåga att ändra dess kemiska sammansättning. Sönderdelning och pH är två vanliga kemiska egenskaper hos natriumbikarbonat. Koncentrationen av vätejoner (H+) i en lösning är en kemisk egenskap som kallas pH. PH-skalan varierar från 0 till 14. Ett pH mindre än 7 indikerar en syra, ett värde på 7 är neutralt och ett värde större än 7 anses vara alkaliskt. En 1 procent molär lösning av bakpulver i vatten vid rumstemperatur har ett pH på 8,3. Detta nummer indikerar att natron är alkalisk, vilket står för dess bittra smak. Nedbrytning är den process som använder värme för att bryta ner ett ämne till enklare komponenter som skiljer sig från det ursprungliga ämnet. Vid uppvärmning till en temperatur över 50 ° C sönderdelas natriumbikarbonat eller delas ihop för att bilda mestadels koldioxid (CO2) och vatten (H2O) med spårmängder natriumkarbonat (NaCO3). Nedbrytning är en kemisk förändring.
•••Brooke Fuller / iStock / Getty Images
Användningar av natriumbikarbonat
Några av de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos natriumbikarbonat har användbara tillämpningar. Bakpulverets alkalinitet får den att reagera med syror. Denna egenskap gör natriumbikarbonat användbart för bakning, rengöring och deodorisering. Många dåliga lukter orsakas av syror, och bakpulver neutraliserar dessa lukter när det reagerar med dem. Gasen som släpps ut under en syrabasreaktion mellan natron och en syra som grädde av tandsten, citronsaft eller mjölksyra i kärnmjölk får bakverk att stiga. Den slipande konsistensen hos bakpulverkristaller är användbar för att rengöra smuts och fläckar från en mängd olika ytor, inklusive tänder.
•••sugar0607 / iStock / Getty Images
•••MITSUHARU MAEDA / a.collectionRF / amana images / Getty Images