När termen sur används i samband med mat anses den vara sur eller bitter. I kemi hänför sig sur till att innehålla eller ha egenskaperna hos en syra. En syra är frätande och frigör vätejoner och bildar ett pH lägre än 7 i en lösning. Men mat som gör din kropp sur kanske inte är vad du tycker. Avgörandet för om ett livsmedel gör din kropp sur baseras på vad som händer när det bearbetas i kroppen. Graden i vilken maten gör din kropp sur varierar beroende på maten.
Mejeri
Mjölk anses vara sur, i sig och i olika former inklusive gräddfil, yoghurt, glass och olika ostar (inklusive keso och parmesan). Tillsammans med mjölk anses ägg också vara sura.
Fisk
Det finns ett antal fisk som passar in i syraproducerande kategorin. Dessa inkluderar öring, kolja, torsk och sill.
Kött
Kött består av aminosyror. När de bearbetas i kroppen anses de vara sura. Köttet sträcker sig från nötkött, fjäderfä till fläsk, och inkluderar även sådant som bearbetat kött. Exempel på dessa är nötkött i dess olika obearbetade former, kyckling, kalkon och fläsk i dess olika obearbetade former. Bearbetat kött inkluderar salami och lunchkött.
Nötter, spannmål och baljväxter
Ärtor, linser och jordnötter är alla baljväxter som orsakar surhet, och valnötter är en mutter som orsakar surhet. Korn som orsakar surhet inkluderar vete, råg, ris och bearbetad majs.
Sötsaker
Bearbetat socker (inklusive brunt socker) och melass är sötningsmedel som gör kroppen sur. Godis som gör kroppen sur inkluderar saker som sylt, tårta och mjölkchoklad. Konstgjorda sötningsmedel gör också kroppen sur.