Natriumbikarbonat utsöndras i bukspottkörteln för att hjälpa till med matsmältningen. Denna förening hjälper till att neutralisera magsyra som genereras under matsmältningsprocessen och bryter ner vissa enzymer. Natriumbikarbonatnivåerna i kroppen måste varken vara för låga eller för höga för att matsmältningen ska fortsätta normalt och matsmältningskanalen förblir frisk.
Natriumbikarbonat är en svag bas. Det betyder att det kan neutralisera syror men den kemiska reaktionen är inte särskilt stark eller svår. Säkerhetsdatabladet för natriumbikarbonat säger att det kan vara giftigt i mycket stora doser men i allmänhet är säkert för konsumtion. Enligt State University of New York är natriumbikarbonatsekretion i kroppen nödvändig för att neutralisera magsyra under matsmältningsprocessen.
Natriumbikarbonat utsöndras i bukspottkörteln. Enligt State University of New York finns det i bukspottskörteljuicer tillsammans med flera enzymer som används för att smälta proteiner.
Natriumbikarbonat neutraliserar magsyra. Magsyra genereras i magen och används för att bryta ner mat när den kommer in i magen. Överdriven magsyra i kroppen kan orsaka magsår.
Om bukspottkörteln inte producerar tillräckligt med natriumbikarbonat, kvarstår magsyra i systemet. Detta tillstånd kan korrigeras genom att avstå från att äta kryddig eller alltför sur mat samt dricka alkohol. Överskott av magsyra kan också neutraliseras genom att ta natriumbikarbonat-tillskott.
Enligt säkerhetsbladet om natriumbikarbonat kan stora mängder natriumbikarbonat i systemet orsaka uppblåsthet, illamående, törst och inflammation i magsystemet. Överdriven utsöndring av natriumbikarbonat leder också till otillräckliga nivåer av magsyra i magen, vilket kan orsaka felaktig matsmältning.