När du blandar socker med en vätska skapar du en lösning, inklusive den kopp te du njuter av varje morgon. Tillsats av socker ändrar inte vätskans pH-nivå eftersom sockret i sig inte har en pH-nivå. Med andra ord är pH-nivån för en sockerlösning densamma som för vätskan före tillsats av socker.
Lösningens pH
PH-nivån för en lösning visar om den är sur, alkalisk eller neutral. Neutral betyder att det varken är surt eller alkaliskt. På en skala från 0 till 14 är en pH-nivå på 7 neutral, en pH-nivå som är lägre än 7 betyder att en lösning är sur och en pH-nivå högre än 7 betyder att en lösning är alkalisk. Rent eller destillerat vatten har en pH-nivå på 7.
Egenskaper hos socker
Vad du ofta känner till som socker är sackaros, en polär förening gjord av kol, väte och syre. Sackaros i sig har ingen pH-nivå, eftersom pH är ett mått på koncentration och inte egenskapen hos en viss kemikalie. Detsamma gäller för andra sockerarter, såsom laktos, fruktos och glukos. Vid rumstemperatur är socker mycket vattenlösligt. Till exempel, vid 100 grader Celsius eller 212 grader Fahrenheit, löses cirka 500 gram socker i 100 ml vatten.
Tillsätt socker till vatten
Tillsätt socker till vatten gör att sockerkristallerna löses upp och skapar en lösning. Du kan dock inte lösa upp en oändlig mängd socker i en fast mängd vatten. Lösningen blir mättad efter att så mycket socker löses upp i vattnet som möjligt. Eftersom socker är en nonjonisk förening löses det inte upp i joner när det tillsätts vatten. Dessutom tenderar socker inte att frigöra H- eller OH-joner när det löser sig i vatten, så det förändrar inte de sura eller alkaliska egenskaperna hos lösningen. Med andra ord kan socker inte väsentligt ändra pH-nivån för en lösning, så pH-värdet för en sockerlösning är detsamma som pH-nivån för vattnet utan tillsatt socker. Om vattnet är rent eller destillerat kommer pH-nivån att vara 7. Emellertid varierar den "säkra" pH-nivån för dricksvatten från 6 till 8,5.
Tillsätt socker till andra vätskor
Tillsätt socker till vätskor förutom vatten, som limonad, fruktjuice eller te, får dem att smaka sötare, men detta har inget att göra med pH-nivån. Tillsats av socker påverkar inte vätskans pH-nivå eftersom socker helt enkelt inte har den kemiska förmågan att göra detta. Detta är en viktig skillnad att göra eftersom många tycker att socker är surt. Detta är inte helt sant, åtminstone inte i förhållande till pH-skalan. Men socker producerar mjölksyra när dess glykoproteiner lockar bakterier. Till exempel när du dricker söta drycker och glykoproteinerna håller fast vid dina tänder. Bakterierna matas med fruktos och producerar mjölksyra, vilket kan bidra till tandförfall.