I teorin, om varje livsmedelsbutik på jorden plötsligt försvann och du inte fick konsumera något kött, kunde du överleva snyggt på det som odlas i jorden och bara på träd. Men skulle du veta hur?
New Hampshire är en liten delstat i New England i en region i USA som är känd för sina vackra tallar. dess höstlövverk och skogarnas lockelse vid den norra delen av Appalachian Mountain räckvidd. I synnerhet New Hampshire ökar ett antal ätbara vilda växter; även om du vill ha en fältguide till hands för att bekräfta säkerheten för allt du bestämmer dig för att inta (se Resurser till exempel), vad som följer är ett startpaket till några av Granite State's botaniska och svampiga mellanmål erbjudanden.
Vad är "vilda växter"?
Saker som kommer från skogen men inte involverar skörd av träd anses vara vilda växter eller mer formellt, icke-timmer skogsprodukter (NTFP). Dessa inkluderar:
- nötter
- frön
- bär
- svamp
- oljor
- lövverk
- Medicinska växter
Många av de vilda gröna som växer i mer öppna utrymmen, som ängar och åkrar, är ätliga, särskilt de som växer nära skogsmarker. Bland dessa ätbara vilda växter finns maskrosor, röda hallonblad och nypon. Dessa växer också i andra delar av landet, så försök vara säker på att du tittar på en optimal tid på året i synnerhet för New Hampshire.
En guide till ätbara växter i NH
När du väl norr om Concord, statens huvudstad, är nästan hela landet i New Hampshire lantligt (och mycket av den södra tredjedelen av staten är också). Om du vill införliva grönsaker som avlivats från vilda växter i en sallad, kan du konsultera en av statens matkooperationer för experthjälp. Dessa greener inkluderar basswood, lila orpine, milkweed, svart gräshoppa och höstoliv. Medan vissa av dessa kan ätas mer eller mindre i sin ursprungliga form, är andra mer användbara som garnering. Dessutom, även om vissa av dessa kanske inte är lika goda som andra, kan deras medicinska egenskaper, såsom kraftfull antioxidantaktivitet, inte förbises.
Ätbara växter i New England
Varianter av ätbara växter som växer i norra New England (New Hampshire, Maine och Vermont) inkluderar:
- servicebär
- chokecherries
- blåbär
- scharlakansröd äldre
- tranbär
- struts ormbunkar
Ätbara svampar i NH
Svampar är inte växter, de är helt i en helt annan biologisk kategori (svampar). Icke desto mindre, som växter, växer svamp i marken och på träd, och många har näringsmässiga och terapeutiska egenskaper. En av dessa i Granitstaten är chaga, som är mycket svårt att hitta eftersom den växer på björkträd och endast på 1 av 50 av dem. Å andra sidan kan du skörda chaga när som helst på året om du är villig att leta efter den.
Svamp är frukten (det vill säga reproduktiva delar) av svampar. Deras funktion är att producera sporer, motsvarande frön från växter. Svampar spelar en gynnsam roll i miljön och hjälper sönderdelningen av organiskt material. Ett antal vilda svampar är dödliga, medan andra är milt giftiga; du måste därför vara säker på att alla svampar du samlar är ätliga och att du lagar dem innan du äter dem. I New Hampshire fanns det åtta akutbesök från intag av vilda svampar 2009, 11 år 2010 och över 30 år 2011, så var försiktig där ute!