Буђ може расти на многим стварима, укључујући храну. На пример, можете видети како буђав расте на хлебу. Може изгледати црно, зелено, плаво, жуто или друге боје. Такође може имати нејасан изглед. Буђ је врста гљива, па су њене споре често у ваздуху. Хлеб је привлачан дом за споре плесни.
ТЛ; ДР (предуго; Нисам прочитао)
Буђ расте на хлебу јер на њега слећу споре и почињу да се множе. Може брзо да расте на хлебу и оснује колонију.
Свет споре плесни
Споре плесни су микроскопске биљке које плутају на сваком вјетру, настањују сваки центиметар земље и окружују нас свуда где идемо. Неки калупи производе микотоксине, који су опасни отрови који могу изазвати озбиљне болести. Други калупи су корисни, разграђујући оболели дворишни отпад и пружајући градивне блокове за антибиотике, чудотворне лекове који су спасили милионе живота. Калупи су помогли научницима да разбију генетски код, а данас помажу истраживачима да открију ефекте „биолошког сата“ човечанства и како он функционише. Један од најпознатијих облика ове нитасте гљиве је нејасни зелени и сиви раст који утиче на храну коју држимо, посебно на хлеб.
Рођење колоније
Једном када спора нађе комад хлеба на тамном, хладном месту где ваздух не циркулише добро, утапа своја мала стопала, звана „хифе“, у просторе који чине површину хлеба. Буђ се брзо шири, формирајући мицелиј или колонију плесни. Грозди хифа, названи „спорангиофори“, расту према горе, формирајући зреле „конидије“ које држе споре и дају сваком плесни препознатљиву боју. Кад се њихови случајеви отворе, ситне споре лете зраком док не нађу гостољубиво место за слетање које је хладно, влажно, мрачно и има добру залиху хране, а затим процес започиње изнова. Хифе дубоко копају у порозну површину хлеба, радећи кроз њега, као и преко његове површине.
Тражим дом
Споре плесни су „семе“ које одбацују зреле гљивице. Има их свуда, али им је потребно право окружење за насељавање и раст. Аспергиллус, Пенициллиум, Рхизопус и Неуроспора црасса су неколико од хиљада спора плесни које лебде око кухиње тражећи места за започињање колонија. Хлеб, нарочито бели хлеб, привлачно је место за слетање јер садржи пуно скроба, супстанце која се разграђује у шећере, што је високоенергетска храна за плесни. Хлеб се такође држи затворен у врећи, ограничавајући циркулацију ваздуха и остаје на хладном, влажном и тамном месту попут фрижидера или кутије за хлеб. То су основни услови за развој колонија плесни.
Ако је температура превише хладна, као у замрзивачу, мале споре неће моћи да расту и смежураће се. Буђ не може преживети ни на високим температурама, што печење чини добрим начином уништавања плесни. Једном када скроб у хлебу почне да се „поставља“, он постаје примамљива посластица за гладне споре плесни. Будући да калупи немају хлорофил као друге биљке, они су посебно агресивне хранилице, па хиљаде спора могу да покрију комад хлеба преко ноћи, а милиони за неколико дана.