Винска киселина је органска супстанца која се природно јавља у разним биљкама, воћу и вину. Људи су га користили дуги низ година на различите начине. Комерцијално, прехрамбена индустрија га користи као адитив и средство за ароматизацију, а такође је запослена у индустријама као што су керамика, штампарија на текстилу, штављење, фотографија и фармација.
Историја
Хемијско име винске киселине, које је широко распрострањено у целом биљном царству, је дихидроксибутандиојска киселина. Први пут га је изоловао шведски хемичар по имену Царл Вилхелм Сцхееле 1769. године, према Енциклопедији Британница. Стари Грци и Римљани су већ приметили каменац, делимично прочишћен облик киселине. Производња вина производи винску киселину, као и безбојне, растворљиве у води соли повезане са киселином.
Додаци јелима
Као средство за закисељавање, винска киселина има природно киселкаст укус и даје храни оштар, трпак укус. Винска киселина такође може помоћи у постављању гелова и очувању хране. Често се додаје производима попут газираних пића, воћних желеа, желатина и шумећих таблета. Такође је састојак креме од тартара, који се налази у чврстим бомбонима и различитим маркама прашка за пециво како би пекарски производи ускрсли.
Отхер Усес
Индустријска употреба винске киселине укључује поступак позлаћивања и посребрења, чишћење и полирање метала, штављење коже и израду плавог мастила за нацрте. Винска киселина је такође састојак соли Роцхелле, која реагује са сребрним нитратом и ствара сребрење на огледалима. Роцхелле Салт је такође лаксатив, наводи Тхе Цхемицал Цомпани. Естер деривати винске киселине могу да боје тканине.
Комерцијална производња
Нуспроизводи добијени од произвођача вина за основу комерцијалне производње винске киселине. Талози и други отпадни производи који настају ферментацијом вина загревају се калцијум хидроксидом, базом. То узрокује да калцијум-тартрат формира талог, који се затим обрађује сумпорном киселином да би се добила комбинација калцијум-сулфата и винске киселине. Након одвајања, винска киселина се затим пречишћава за комерцијалну употребу.