Možno nebudete môcť vidieť cukor, ktorý ste si vmiešali do čaju, kávy alebo horúcej čokolády, ale stále tam je. Namiesto úplného zmiznutia sa rozpustí. Keď sa rozpustená látka rozpustí v inej látke, vznikne roztok. Takže keď si pripravíte horúci nápoj, cukor je rozpustená látka, voda je látka a hotový výrobok je roztok. Postup, ako rýchlejšie rozpustiť cukor, zahŕňa niekoľko zaujímavých experimentov, ktoré môžete ľahko vykonať doma s kockami cukru a pohármi vody.
Rozbiť cukor
Energia, čo je schopnosť pracovať alebo vyrábať teplo, ovplyvňuje rýchlosť, pri ktorej sa rozpustená látka rozpustí. Rozbitie, rozdrvenie alebo mletie kocky cukru pred pridaním do vody zväčšuje jeho povrch. Čím viac má rozpustená látka povrchu, tým rýchlejšie sa rozpustí, pretože viac častíc cukru môže interagovať s vodou. To znamená, že čím jemnejšie sú častice cukru, tým rýchlejšie sa rozpustia. Cukor v strede kocky cukru je chránený pred vodou pomocou cukru vo vonkajších vrstvách kocky; voda musí najskôr prejsť týmito vonkajšími vrstvami. Ale ak kocku rozdrvíte na prášok, všetok cukor je vystavený vode naraz.
Miešajte zmes
Miešanie alebo miešanie pomáha rozptýliť častice cukru vo vode, čo je ďalší spôsob, ako zväčšiť povrch cukru a urýchliť čas potrebný na rozpustenie. Miešací pohyb tiež zvyšuje kinetickú energiu, čo zvyšuje teplotu roztoku - a to je ďalší spôsob, ako sa cukor rýchlejšie rozpúšťa.
Zmes zahrejte
Ak pridáte kocku cukru do šálky vody s izbovou teplotou a ďalšiu kocku cukru do šálky horúcej vody, zistíte, že sa cukor v šálke horúcej vody rozpúšťa rýchlejšie. Častice cukru sa pohybujú a pri vyšších teplotách viac interagujú, pretože dodatočné teplo dodáva procesu viac energie.
Pri každej z vyššie uvedených metód skúste položiť ruku na šálku vody izbovej teploty, kým sa cukor rozpustí. Cítite mierne zníženie teploty pohára, pretože na rozpustenie cukru je potrebná energia z jeho okolitého prostredia. Toto sa nazýva endotermická zmena alebo zmena, ktorá si vyžaduje doplnenie energie.
Upozorňujeme, že ak do šálky vody pridáte príliš veľa kociek cukru, nemusia sa úplne rozpustiť, pretože voda môže byť nasýtená rozpustenou látkou. V takom prípade sa časť cukru rozpustí a zvyšok sa zhromaždí v tuhom stave na dne šálky. Ak ste omylom pridali viac cukru, preneste obsah do väčšieho pohára alebo nádoby, pridajte viac vody a miešajte, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.