Sóda bikarbóna, látka nachádzajúca sa vo väčšine kuchýň, má chemický názov hydrogenuhličitan sodný a má pH 9. Okrem úlohy ako prísady do varenia má aj ďalšie domáce použitie; môže napríklad čistiť povrchy, dezodorovať chladničku alebo odstrániť zápach z kobercov.
TL; DR (príliš dlhý; Nečítali)
Sóda bikarbóna, známa tiež ako hydrogenuhličitan sodný, má pH 9, čo z nej robí mierne zásaditú látku.
Význam pH
PH látky je mierou kyslosti a zásaditosti. Stupnica sa pohybuje od -1 do 15, pričom nízke hodnoty sú kyslé a vysoké hodnoty zásadité. Čistá voda má neutrálnu hodnotu pH 7. Slabé kyslé alebo zásadité roztoky majú pH blízke 7; silnejšie kyseliny a zásady majú pH bližšie k extrémnym hodnotám -1 a 15. Silné kyseliny a zásady sú spravidla tiež nebezpečnejšie ako slabé, aj keď existujú výnimky. Napríklad silný roztok kyseliny sírovej rozpustí oceľ, zatiaľ čo kyselina fosforečná prítomná v kolových nápojoch je bezpečná v malom množstve. Pretože sóda bikarbóna má pH 9, je z nej slabo zásaditá látka. Medzi ďalšie príklady domácnosti patrí limetková šťava (pH 2), víno (pH 3,5) a amoniak pre domácnosť (pH 12).
Mikroskopický význam pH
pH je v mikroskopickom meradle mierou koncentrácie vodíkových iónov. Čím viac vodíkových iónov je prítomných, tým vyššia je kyslosť. Matematický vzťah medzi pH a vodíkovými iónmi je:
pH = -log10 [H +]
V tejto rovnici predstavuje H + molárnu koncentráciu vodíkových iónov.
Pretože pH je všetko o vodíkových iónoch vo vodnom (na báze vody) roztoku a sóda bikarbóna je suchý prášok, samotné pH ako také nemá. Ak chcete zistiť hodnotu pH, musíte zmiešať sódu s vodou. Chemický vzorec pre sódu bikarbónu je NaHCO3; rozpustený vo vode sa štiepi na pozitívny ión sodný (Na +) a negatívny hydrogenuhličitanový ión (HCO3-), ktoré vo vode voľne plávajú. Ak do roztoku ponoríte lakmusový papierik, bude to znamenať pH.
Sóda bikarbóna: Chemikin priateľ
Chemici nechávajú sódu bikarbónu vhodnú na neutralizáciu náhodného rozliatia a postriekania kyselinou. Pretože sóda bikarbóna je bezpečná na manipuláciu, lacná a mierne zásaditá, môže pomôcť znížiť nebezpečnosť malých únikov kyseliny sírovej alebo chlorovodíkovej. Po naliatí do formy reaguje hydrogenuhličitan sodný s kyselinou za vzniku soli, oxidu uhličitého a vody.
Sóda bikarbóna "Volcano"
Reakcia medzi sódou bikarbónou a mierne kyslými domácimi látkami, ako je ocot alebo pomarančový džús, je základom pre niekoľko vedeckých experimentov v kuchyni, napríklad sopky. Vložte sódu bikarbónu do malej prázdnej plastovej tuby alebo fľaše so sódou a potom pridajte ocot alebo ovocnú šťavu. Oxid uhličitý robí z roztoku bublinu a penu, ktorá silne vyteká z fľaše. Výsledky budú tiež chaotické (aj keď nie škodlivé), takže experimentujte vonku alebo majte po ruke mop na čistenie.