Ak sa výraz kyslé používa v spojení s jedlom, považuje sa to za kyslý alebo horký. V chémii sa pod pojmom kyslé rozumie to, že obsahuje alebo má vlastnosti kyseliny. Kyselina je korozívna a uvoľňuje vodíkové ióny, pričom v roztoku vytvára pH nižšie ako 7. Potraviny, ktoré vaše telo prekysľujú, však nemusia byť to, čo si myslíte. Určenie, či potravina prekysľuje vaše telo, je založené na tom, čo sa stane, keď sa v tele spracuje. Stupeň kyslosti vášho tela sa líši v závislosti od jedla.
Mliečne výrobky
Mlieko sa považuje za kyslé samotné a v rôznych formách vrátane kyslej smotany, jogurtu, zmrzliny a rôznych syrov (vrátane tvarohu a parmezánu). Spolu s mliekom sa za kyslé považujú aj vajcia.
Ryby
Existuje množstvo rýb, ktoré zapadajú do kategórie produkujúcich kyseliny. Patria sem pstruhy, treska jednoškvrnná, treska škvrnitá a sleď obyčajný.
Mäso
Mäso sa skladá z aminokyselín. Pri spracovaní v tele sa považujú za kyslé. Mäso sa pohybuje od hovädzieho, hydinového až po bravčové a zahŕňa tiež také položky, ako je spracované mäso. Ide napríklad o hovädzie mäso v rôznych nespracovaných formách, kuracie, morčacie a bravčové mäso v rôznych nespracovaných formách. Medzi tavené mäso patrí saláma a obedové mäso.
Orechy, zrná a strukoviny
Hrášok, šošovica a arašidy sú všetko strukoviny, ktoré spôsobujú kyslosť, a vlašské orechy sú orechy, ktoré spôsobujú kyslosť. Medzi zrná, ktoré spôsobujú kyslosť, patrí pšenica, raž, ryža a spracovaná kukurica.
Sladkosti
Tavený cukor (vrátane hnedého cukru) a melasa sú sladidlá, vďaka ktorým je organizmus prekyslený. Sladkosti, ktoré spôsobujú prekyslenie tela, zahŕňajú napríklad džem, koláč alebo mliečnu čokoládu. Umelé sladidlá tiež organizmus prekysľujú.