PH položky sa týka jej kyslosti alebo zásaditosti. Stupnica pH sa pohybuje od 0 do 14: pH pod 7 naznačuje zvýšenie kyslosti a pH nad 7 naznačuje zvýšenie zásaditosti. Hodnota pH 7 naznačuje neutralitu.
Ovocie a pH
Väčšina druhov ovocia má nízku až strednú úroveň kyslosti, aj keď banány a zemiaky sú takmer neutrálne.
Neutrálne alebo zásadité ovocie
Medzi neutrálne alebo zásadité ovocie patria čučoriedky, avokádo, ríbezle, slivky a sušené slivky. Zemiaky a banány sa zvyčajne klasifikujú ako neutrálne.
Kyslé ovocie
Kvôli vysokej hladine cukru sú takmer všetky druhy ovocia kyslé. V čase 2,3 sú citróny jedným z najkyslejších druhov ovocia, rovnako ako v prípade limetiek 4,0.
Ovocný džús
PH väčšiny ovocných štiav sa pohybuje medzi 6 a 7, nízka úroveň kyslosti. Výnimkou je citrónová šťava, ktorá je na stupnici kyslá 2,3.
Pozor
Ľudské telo funguje najlepšie na mierne zásaditej úrovni a nevyvážená strava potravín bohatých na kyseliny môže viesť k problémom v schopnosti samoliečby. Aby ste sa vyhli dlhodobému poškodeniu, vyrovnajte hladinu kyselín a zásad počnúc príjmom ovocia.