Концентрация свободных атомов водорода - это то, что определяет кислотность или щелочность раствора. Эта концентрация измеряется pH - термином, который первоначально относился к «силе водорода». Бытовая химия кислые, как правило, имеют кислый вкус, хотя дегустация не рекомендуется, а те, которые имеют щелочной вкус Горький.
Два самых кислых продукта на любой кухне - это лимонный сок, содержащий лимонную кислоту, и уксус, содержащий уксусную кислоту. Оба имеют значение pH около 2,5, что означает, что они сильно кислые; любые растворы с pH ниже 7 являются кислыми, а любые с pH выше 7 - щелочными. На самом деле любой кислый сок является кислым, как и острые газированные напитки, содержащие фосфорную кислоту.
Одна из самых распространенных основ в любом доме - это пищевая сода или бикарбонат натрия, хотя при pH 8,2 он является лишь слабощелочным. Химикаты, которые вы используете для очистки канализации, гораздо более щелочные; гидроксид натрия, также известный как каустическая сода, имеет pH 12,0. Аммиак и стиральный порошок со значениями pH 8,3 и 9,4 соответственно также являются основаниями.