Diferența dintre acru și amar

Mai multe gusturi distincte se disting de limba umană. Acestea includ cele patru gusturi de bază, cum ar fi dulce, acru, amar și sărat, plus „umami” mai nou adăugat sau sărat. Acestea permit degustătorului să evalueze alimentele pe care le consumă ca un test foarte primitiv al ceea ce este sigur să mănânce față de acele lucruri care ar putea fi periculoase, cum ar fi toxinele și otrăvurile. Oamenii dezvoltă preferințe gustative specifice, care îi fac să poftească sau să caute alimente specifice.

Gustul acru provine din alimente cu conținut ridicat de aciditate, cum ar fi citricele, care includ lămâile sau lămâile. Unele dintre beneficiile acestui gust special includ curățarea țesuturilor din corp și creșterea capacității corpului dumneavoastră de a absorbi mineralele. Gustul acru este cauzat de un atom de hidrogen sau de ioni. Cu cât sunt mai mulți atomi prezenți într-un aliment, cu atât va avea un gust mai acru. Exemple de alimente acre includ alimente fermentate și anumite produse lactate, cum ar fi iaurtul și smântâna. Aceste alimente ajută la digestie, circulație și eliminarea deșeurilor.

Gustul amar, pe de altă parte, provine din acele alimente cu arome mai puternice și mai pământoase, cum ar fi legumele cu frunze verzi, cafele, ceaiuri și condimente precum turmericul. Are o serie de beneficii, cum ar fi detoxifierea organismului și facilitarea reducerii greutății, oferind în același timp calități antibiotice, antiparazitare și antiseptice. De asemenea, reduce greața, deși singurul gust amar nu poate fi deosebit de atrăgător fără a fi îmbunătățit de alte arome. Acest lucru este valabil pentru unele legume, cum ar fi dovleceii sau vinetele.

Unele alimente amare necesită un palat mai matur. Legumele domesticite au fost cultivate pentru a avea un gust mai dulce și mai plăcut. Legumele și ierburile mai amare au calități mai mari de sănătate, cum ar fi stimularea mucoasei stomacului pentru a promova o digestie mai bună. Amarele ajută, de asemenea, organismul să stimuleze eliberarea de bilă în intestine pentru a asimila grăsimile, precum și pentru a regla pancreasul și secreția acestuia de insulină. Acest lucru este util mai ales celor care suferă de diabet și hipoglicemie. În timp ce utilizați apa pentru a „dezamăgi” aceste legume și ierburi pot face mâncarea mai plăcută, reduce și impactul asupra sănătății.

Poate că ați văzut harta limbii care indică faptul că anumite gusturi sunt detectate pe anumite pete ale limbii, dar această teorie arhaică a fost dezmințită de zeci de ani. În schimb, știința a descoperit că limba este acoperită de receptori gustativi, care sunt proteine ​​care detectează moleculele gustative. Acest lucru îl ajută pe gustator să decidă ce alimente să mănânce sau să evite. Proteina care detectează gusturile acre îi ajută pe oameni să nu inghită alimente stricate sau necoapte.