Actualizat la 24 aprilie 2017
De Eric Bank, MBA, MS Finance
Dacă mâncați un castron de înghețată vă oferă gaze oribile, este posibil ca organismul dvs. să nu producă lactază. Această enzimă descompune zahărul din lapte sau lactoza, în zaharuri mai mici pe care corpul dumneavoastră le poate digera. În mod normal, sugarii și europenii nu au probleme cu producerea lactazei, dar mulți asiatici nu pot și sunt intoleranți la lactoză. Chiar dacă nu aveți capacitatea de a produce lactază, vă puteți bucura în continuare de înghețată dacă luați o pastilă de lactază în timp ce săpați.
Lactaza aparține clasei enzimelor glicozidhidrolazei, responsabile de scindarea carbohidraților, precum și a altor molecule atașate glucidelor. Glicozidele hidrolazice pot scinda grupuri care includ elementele sulf și oxigen. Diferiti membri ai clasei de enzime pot descompune celuloza, complexele zahar-proteine si alte zaharuri si amidon. Lactaza aparține familiei beta-galactozidazei a enzimelor glicozidhidrolazei. Această familie conține enzime care hidrolizează sau separă molecule care conțin galactoză, un zahăr cu șase atomi de carbon care este mai puțin dulce decât glucoza.
Lactoza din zahăr este formată dintr-o galactoză și o moleculă de glucoză unite printr-o legătură glicozidică. Lactaza rupe această legătură, permițând corpului tău să absoarbă cele două zaharuri mai mici. Celulele din intestinul subțire sunt în primul rând responsabile de crearea lactazei. Indigestia pe care o experimentează persoanele cu intoleranță la lactoză provine din incapacitatea genetică de a crea lactază. Lactoza nedigerată trece în intestinul gros, unde se sărbătoresc bacteriile, producând subproduse precum metanul. Rezultatul este un amestec neplăcut de simptome. Din fericire pentru iubitorii de înghețată, puteți cumpăra produse lactate la care s-a adăugat lactază. Pastilele de lactază sunt, de asemenea, eficiente.