Talvez você tenha notado o ingrediente EDTA entre a variedade estonteante de siglas no verso de uma lata de recheio de torta de nozes ou no rótulo de sua barra de sabão. EDTA, ou ácido etilenodiaminotetracético, é um popular agente quelante que é usado na alimentação, como medicamento na terapia de quelação e em muitos produtos domésticos.
Um agente quelante é uma molécula (geralmente orgânica) que pode formar muitas ligações com um único íon metálico. A quelação estabiliza o íon metálico, impedindo-o de reagir quimicamente com qualquer outra substância. A unidade de metal estável é então excretada do corpo através da urina.
TL; DR (muito longo; Não li)
O EDTA, ou ácido etilenodiaminotetracético, é um agente quelante usado na alimentação, na terapia de quelação e em muitos produtos domésticos. Um agente quelante é uma molécula que pode formar muitas ligações a um único íon metálico, como cálcio, magnésio, chumbo ou ferro. O processo de quelação estabiliza o íon metálico, impedindo-o de reagir quimicamente com qualquer outra substância. A unidade de metal estável é então excretada do corpo através da urina.
Estrutura do EDTA
O EDTA é um pó cristalino branco e seco. EDTA é um ligante hexadentado, o que significa que ele cria 6 ligações com um íon de metal central. Quando se liga a um íon de cálcio, torna-se EDTA cálcio dissódico. O EDTA cálcio dissódico pode, então, quelar outros íons metálicos trocando seu íon cálcio por outro íon metálico que tenha uma afinidade maior para a molécula de EDTA.
Uso Clínico
O EDTA cálcio dissódico, também conhecido como medicamento Cálcio Dissódico Versenato, é administrado por via intravenosa ou intramuscular para tratar a toxicidade por metais pesados, especificamente envenenamento agudo e crônico por chumbo.
O edetato dissódico é um medicamento diferente que não contém cálcio. É denominado “Endrate” e é utilizado para tratar a hipercalcemia. Também pode tratar arritmias cardíacas causadas pelo medicamento Digitalis, um glicosídeo cardíaco.
Uso em Alimentos
O EDTA é aprovado pelo FDA para uso como aditivo em muitos alimentos processados. Promove a retenção da cor em alimentos enlatados como batata branca, amêijoa, cogumelos, recheio de camarão e torta de nozes.
EDTA atua como um conservante em molhos de salada e maionese por ligação com as enzimas naturais responsáveis pela deterioração dos alimentos, estabilizando assim o produto alimentar. O EDTA também promove a retenção do sabor em refrigerantes enlatados, repolho em conserva e pepino em conserva.
Usos Médicos Adicionais
O EDTA é usado como um anticoagulante em bancos de sangue, quelando o cálcio no sangue, o que evita a coagulação.
Na odontologia, o EDTA é usado antes da aplicação de adesivos dentários e na terapia de canal radicular. O colírio que contém EDTA remove os depósitos de cálcio dos olhos.
Produto doméstico e uso cosmético
EDTA é um popular aditivo para sabonete. O EDTA quelata o magnésio e o cálcio encontrados na água dura, tornando essas substâncias incapazes de interferir na ação de limpeza do sabonete na pele. Também é usado em enxaguatórios bucais, cosméticos e outras preparações tópicas comuns para uso na pele.
Efeitos colaterais da terapia de quelação
A terapia de quelação é eficaz para toxicidade de metal pesado como discutimos acima. NÃO é eficaz para o tratamento de outras condições médicas, como aterosclerose e doenças vasculares periféricas.
Alguns dos efeitos tóxicos do EDTA resultaram de erro humano. É fácil confundir o que contém cálcio (EDTA dissódico de cálcio) e formas de EDTA não contendo cálcio (edetato dissódico).
Quando o edetato dissódico foi administrado por engano aos pacientes, ele causou hipocalcemia rápida que foi fatal. Por esse motivo, o edetato de sódio não está mais disponível comercialmente nos Estados Unidos. O EDTA dissódico de cálcio não causou nenhuma morte relatada por hipocalcemia.
Como o EDTA é excretado pelos rins, é contra-indicado em pacientes com doença renal ativa e aqueles que são anúricos, ou não conseguem urinar.
Outros efeitos colaterais menores incluem o seguinte:
- náusea
- vomitando
- diarréia
- sensação de alfinetes e agulhas ao redor da boca (temporária)
- dormência
- dor de cabeça
- queda leve na pressão arterial (temporária)
Outras Toxicidades do EDTA
O EDTA cálcio dissódico é aprovado pelo FDA em pequenas quantidades para uso na alimentação. Não há evidência de toxicidade nas taxas de consumo normal.
Como o EDTA também está presente em cosméticos e produtos de higiene pessoal como xampus, sabonetes, cremes e loções, o uso desses itens conta para o consumo diário.