A matéria é geralmente definida como um sólido, um líquido ou um gás. As suspensões, entretanto, atuam como diferentes estados da matéria, dependendo da força aplicada a elas. Usando amido de milho e água, você pode criar uma suspensão e conduzir experimentos para modelar como esse tipo de matéria se comporta.
Suspensões
Misture 1 xícara de amido de milho e 1 xícara de água em uma tigela. Mexa até obter a consistência de massa de panqueca. Coloque as mãos na mistura e mova-as. Quanto mais você tenta movê-lo, mais espesso e sólido ele se sente. Despeje a mistura em uma panela e bata com a mão aberta. Não espirra. Amido de milho e água criam uma suspensão. Quando pressionado, parece um sólido porque suas moléculas se movem mais próximas umas das outras, alinhando-se. Parece e age como um líquido quando nenhuma força é aplicada a ele porque as moléculas estão relaxadas e separadas.
Amido de milho Quicksand
Demonstre como a areia movediça funciona misturando 1 xícara de água a uma caixa de amido de milho. Coloque sua mão na mistura e mova-a. Quanto mais você se move, mais sólido ele se torna. Tente pegar a mistura e puxá-la para cima. A sensação é a mesma que você sentiria na areia movediça. Coloque um objeto na mistura e tente removê-lo. Amido de milho e água formam uma suspensão; uma mistura de duas substâncias em que uma é dispersa na outra. Nesse caso, o amido de milho é disperso na água. A areia movediça é uma mistura de areia e água, onde os grãos de areia flutuam na água. Quanto mais rápido você se move nele, mais difícil se torna para sair, assim como com o amido de milho e a água.
Fluído não-newtoniano
Os fluidos não newtonianos se transformam em sólidos quando a pressão é aplicada. Para demonstrar isso, misture um quarto de xícara de amido de milho com um quarto de xícara de água. Tente pegar a mistura em sua mão e faça uma bola na palma da mão. É sólido e viável se você o empurrar. Quando você para, ele vira líquido. Toque-o com o dedo e, em seguida, pressione-o lentamente na mistura. Quando você se move lentamente, permite que as moléculas de amido de milho se separem. Quando você toca nele, as moléculas de amido de milho se aproximam e não podem deslizar umas sobre as outras, criando uma barreira. Na maioria dos fluidos, a viscosidade é afetada apenas pela temperatura. Estes são chamados de fluidos newtonianos. O amido de milho e a água também são afetados pela temperatura, mas seu nível de viscosidade também depende da força aplicada a ele ou da velocidade com que algo se move através dele. Isso o torna não newtoniano. Areia movediça e ketchup também são fluidos não newtonianos.
Suspensões dançantes
O amido de milho e a água não têm viscosidade constante. Deixado sozinho, parece um líquido. Quando estressado, como quando você o empurra ou puxa, ele se transforma em um sólido. Demonstre isso fazendo um experimento com alto-falantes. Misture uma caixa de amido de milho com um copo de água. Encontre um alto-falante antigo e remova a parte inferior (o woofer) e conecte-o a um amplificador. Forre o alto-falante com um saco plástico e despeje o amido de milho nele. Ligue o alto-falante em cerca de 20 hertz, com o volume em um nível médio. A 20 hertz, os movimentos percussivos do alto-falante perturbam a mistura o suficiente para fazê-la se mover. As ondas sonoras viajam para fazer a mistura parecer dançar em formações semelhantes a dedos.
