Uma destilaria é um local onde licores e bebidas alcoólicas são produzidos por meio do processo de destilação. A destilação é um processo de purificação que geralmente envolve a transformação de um líquido em um gás, seguido pelo resfriamento do gás - condensando-o - em um líquido mais puro. As destilarias podem fazer álcoois como rum de melaço, conhaque de vinho, mezcal de plantas de agave e etanol - o ponto de partida para licores como vodka e uísque - de uma variedade de grãos, vegetais e frutas. A produção de licores requer grandes quantidades de água, parte da qual é descartada como esgoto.
Chunky and Muddy Waters
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Os materiais orgânicos e sólidos nas águas residuais da destilaria incluem restos de frutas, vegetais ou grãos destilados e água. Parte do material orgânico é lavado durante a limpeza de tanques, pisos, equipamentos, barris e linhas de transferência. Isso é semelhante a lavar a calçada com mangueira e lavar o material na sarjeta. As águas residuais descartadas precisam ser monitoradas quanto a carbono e poluentes orgânicos, bem como sólidos suspensos e dissolvidos.
Não beba a água
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Grandes quantidades de água são utilizadas na produção de bebidas alcoólicas. Parte é usada para fazer a bebida e parte é usada para limpar o equipamento e as instalações. A água irá coletar e carregar o material para o ponto de descarga de resíduos. O efluente é descartado de volta ao meio ambiente para ser utilizado na irrigação, retido em lagoas e descarregado diretamente em um curso d'água. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA exige que as destilarias monitorem suas águas residuais. Os parâmetros de monitoramento da qualidade da água são o volume de esgoto descarregado, alcalinidade / acidez, condutividade elétrica, sais totais dissolvidos e teor de sódio.
Concentração de Metal Pesado
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A água residual da destilaria pode conter metais pesados, porque a destilação concentra metais que ocorrem naturalmente em ambas as plantas - por exemplo, os grãos, vegetais ou frutas - e água usada na destilação. Além disso, metais coletados na lavagem de equipamentos de metal e no piso podem causar contaminação por metais. Metais pesados como arsênio, cobre, chumbo, mercúrio, níquel, zinco e cádmio são perigosos para plantas e animais. Esses metais devem ser monitorados para evitar o acúmulo de níveis tóxicos no solo e na água.
Níveis de Nutrientes
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A água residual da fabricação e resfriamento do licor, bem como da limpeza da instalação, contém muitos nutrientes. O excesso de níveis de nutrientes pode causar crescimento excessivo, como uma "proliferação de algas" em um rio ou lago que recebe as águas residuais da destilaria. Níveis elevados de fósforo e nitrogênio costumam causar florescimento de algas. A descarga de água de uma destilaria deve ser monitorada quanto a nitrogênio, fósforo e potássio.