Um ovo encolherá se for colocado em uma solução que tenha uma concentração de soluto mais alta do que dentro do ovo. Em uma solução, a substância que faz a dissolução é chamada de solvente. A substância que se dissolve é o soluto. O xarope de milho e o mel são soluções com maior concentração de soluto. O ovo que encolhe ilustra como a osmose funciona em uma célula.
Remova a casca
Primeiro, a casca do ovo deve ser removida de modo que a membrana celular seja a camada externa que contém o ovo. Isso pode ser feito com vinagre, pois o ácido reage com o cálcio da casca para dissolver a casca.
A solução
Coloque o ovo em uma solução aquosa. Uma solução é uma mistura homogênea de duas ou mais substâncias.
Osmose
Osmose é o movimento da água através de uma membrana semipermeável de uma área de menor concentração de soluto para uma área de maior concentração de soluto, para equalizar a concentração. A água no ovo tende a sair para fora do ovo se houver uma área de maior concentração de soluto fora do ovo. A água que sai do ovo faz com que ele encolha. Se a solução tiver uma concentração de soluto mais baixa, o ovo inchará. O ovo permanecerá inalterado se a concentração de soluto dentro for igual à concentração externa.
A Membrana Semipermeável
Ao mesmo tempo, as moléculas de soluto maiores na solução não podem entrar no ovo. Alguns solutos podem atravessar a membrana e outros não. Isso é chamado de membrana semipermeável. A membrana semipermeável é a razão pela qual as partículas de água podem passar, enquanto o açúcar do xarope de milho não pode passar.